莜面栲栳栳,工藝講究,成形美觀與口感勁道完美結合,加上“羊肉臊子台蘑湯,一家吃着十家香”,便成了地道地道的美食,就連康熙皇帝朝拜五台山時,也以品此為人生快事。若論營養價值,微量元素含量高,可健腦醒目,還可降低現代“三高”(血壓高、血脂高、血糖高)。是以,莜面栲栳栳被視為“太原十大面食之一”。詳細做法在下方,周末學着在家做吧。
配料
新良莜麥粉 200g
沸水 200g
制作步驟
1、準備食材;先将莜麥粉倒入容器裡面,加入沸水;
2、使用筷子攪拌成絮狀;
3、然後揉成光滑的面團
4、分成小劑子;
5、 用手掌按壓向前推;(或者使用擀面杖)
6、每個劑子擀成橢圓狀
7、用中指和食指夾住面片,一卷就如下圖,(中間是空心)一個一個挨着放到籠屜上面;
8、開水上鍋蒸7-8分鐘即可;(根據自己制作面片重量适當蒸煮時間)
9、莜面恅恅蒸好了;(建議大家可以上面澆灌一些湯汁吃起來口感更佳)
成品
溫馨提示:
1. 一定要使用滾燙的沸水;
2. 根據自己制作面團大小适當調整蒸煮時間;