準備材料：大閘蟹2隻，青椒、紅椒各15克，黃酒20克，蔥、姜、魚露各15克，鹽6克，高度白酒、花椒各5克，白糖3克，香油1克
開始制作：
1 青 、紅椒擇洗淨，切末。姜、蔥切片。
2 鍋内加入少許油，将蔥片、姜片、青紅椒末放于鍋中，加水、鹽、花椒、白糖、魚露燒沸，離火晾涼，制成鹵水待用。
3 大閘蟹洗淨，放入鹵水中，加入黃酒、白酒，密封放入冷藏櫃中。食用時取出，裝盤，撒入青紅椒末，淋入香油即可。
小貼士
1 在冷藏櫃中存放24小時為佳。
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選自《大閘蟹的100種家常做法》一書，版權所有。
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