蘇州味道【熟醉蟹：花雕酒，醉人心】烹饪大閘蟹，蘇州人多以清蒸的方式留住蟹的原汁原味。而要使大閘蟹更具風味，熟醉蟹則當仁不讓。江南地區特有的花雕熟醉蟹，既保留了醉蟹的鮮美甘甜，又更加溫和、易于食用。制作醉蟹，需先将大閘蟹蒸熟冷卻，然後泡入特制的花雕鹵汁中。這鹵汁需用陳年花雕酒加多種香料調配而成，是制作醉蟹關鍵所在。浸泡一整晚後，即可冰鎮供食客享用。熟醉蟹一端上桌，就聞得到那股花雕酒的香濃勁兒，打開蟹蓋，吮吸一口蟹黃，立刻便沉醉在那鮮甜的滋味中了，再吃一口蟹肉，口感嫩滑而醇厚，讓人欲罷不能。 via:
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