自制鵝肝醬
食材&配料：
鵝肝1隻、香菜調料20克、白葡萄酒100毫升、紅菜頭甜橙醬200克、芹菜100克、蠶豆100克、海鹽10克
做法：
用香菜調味料、白葡萄酒和鹽腌制鵝肝片
平底鍋刷油，放入腌制好的鵝肝煎制，放入模具中擠壓出多餘的油脂
加入鹽、白胡椒粉調味後擠成鵝肝批，放入冰箱冷藏，上菜時用紅菜頭甜橙醬、芹菜、蠶豆擺盤即可
松骨流香髓
酥皮：低粉50克、松露醬半茶勺、糖粉27克、黃油35克
泡芙：牛奶85克、低粉57克、黃油37克、雞蛋2個
配料：金針菇、香菇、奶油、迷疊香、松露醬
酥皮：室溫下把黃油混合，加入糖粉、半茶勺松露醬攪拌至細膩，篩入低粉拌勻至無浮粉，裝入保鮮袋中整成圓柱形，放入冷藏30分鐘備用
泡芙：把牛奶、黃油和糖混合煮沸後篩入低粉快速拌勻再熄火，加入雞蛋攪拌至柔順，裝入裱花袋，擠成4厘米左右的大小，覆寫上切好的酥皮，放入烤箱烤25分鐘
金針菇和香菇放入烤箱110度烤90分鐘，用黃油翻炒增香，松露醬加入香菇奶油做成夾心，和泡芙一起擺入盤中，加上迷疊香點綴即可
黃焖帶皮羊肉
帶皮羊肉3000克、小幹蔥100克、大蒜300克、辣椒15克、花椒5克、大料8克、桂皮10克、香葉7克、姜片、辣椒油400克、紅油100克、香辣醬200克、辣醬200克、醬油、醬油
羊肉和辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉一起泡水，羊肉焯水時放入大塊的姜片
起鍋煸香小蔥，用小幹蔥、大蔥炸成蔥油
煸香料、辣醬後放入羊肉、加入醬油、醬油翻炒均勻
加入水調味，放入紅油大火燒開後轉文火慢炖60分鐘即可