白灼蝦是一道廣東的漢族名菜，屬粵菜系。“白灼”二字指的是将原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食，保留了蝦肉本身的鮮甜與嬌嫩，然後剝去蝦殼蘸醬汁而食。
食材與明細
1. 将基圍蝦洗淨，剪去蝦須，姜切片，蔥切絲。
2. 鍋中入油，燒熱後放入姜片和蔥絲煸炒，烹入料酒
3. 加入适量清水
4. 待水沸騰後放進基圍蝦汆燙
5. 灼熟的基圍蝦放入冰水中浸泡，使蝦肉質更q彈
6. 姜切末
7. 倒入海鮮醬油、醋、芝麻油兌成醬汁
8. 蝦瀝幹水分後，剝去外殼蘸以醬汁食用
9. 成品照
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