大蝦的做法多種多樣，不過大多數人買回來，最喜歡用的方法就是白灼。具體操作方法，就是把大蝦放在水中煮一煮，煮熟之後出鍋開吃，是不是絕大多數人，都是這樣做的？那麼今天我告訴你，其實這方法是不對的。
在我們家做白灼蝦，是不用水的，做出來依舊很美味，甚至比用水煮出來的，鮮味更加濃郁。很多人就疑惑了，不用水那用什麼，用啤酒還是用别的？其實都不需要，整個過程中，都不需要用到液體，就可以讓大蝦輕松煮熟。
是不是感覺到很神奇？那麼接下來，我們仔細看一下老漁民分享的這個獨家做法，學會這個方法以後，你也可以在家試試看，家人們更愛吃。蝦肉Q彈緊實，營養和鮮味不流失，實在叫人愛不釋手。
所需食材：鮮蝦、蔥姜、料酒
1、這樣不用水的方法，隻适用于新鮮的大蝦，如果是死蝦、冷凍蝦、很不新鮮的，那就不太行了，鮮蝦買來以後清洗幹淨。
2、洗淨之後，最好還是把蝦線去除，很多人說去了蝦線很容易流失鮮味，其實并沒有多大影響。把蝦線去除以後，我們将其放在一旁備用，然後再準備一些蔥姜，把蔥切成蔥段，把生姜切成片狀。
3、接下來把鍋子擦拭幹淨，不用放水也不用放油，我們把蔥姜給鋪到最下面，然後把大蝦都倒進去，接着倒上少許料酒去腥。接下來，我們蓋上鍋蓋，焖上一會兒，期間可以去翻炒一下。
4、大概2、3分鐘的樣子，我們可以掀開鍋蓋看一下，如果蝦的全身都變得通紅的話，就已經是熟透了，這樣再稍微翻炒兩下，就可以出鍋啦。出鍋之後，擺入盤中，然後準備一個小碗，加上蒜末、醬油攪拌均勻，這樣蘸料也有了。
往往用水煮出來的大蝦，出鍋之後都會比較多水，吃起來鮮味沒有那麼濃郁。但是用這方法做出來，蝦肉鮮香的口感特别濃，吃起來有滋有味，Q彈緊實有嚼勁，誰吃誰喜歡，趕緊動手試試看吧。
小竅門：
1、做白灼蝦，不用水也可以做，這個原理就是，利用新鮮大蝦本身的水分，把蝦煮熟。
2、在烹饪的過程中，我們可以時不時攪動一下，防止大蝦糊鍋。