文章來源：訂閱号“烘焙教室”（id：anong010）
【寫在前面：本文應粉絲背景回複需求所整理，敬請笑納，如果您需要什麼配方，也可以背景留言告訴我們，我們會及時為您送上！愛你們呦~】
廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據說是清鹹豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，其成為名餅卻在半個世紀之後，搜尋“anong010”關注訂閱号廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滞銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睐。
材料：
中筋面粉：400g
冰肉：260g
炒過的碾碎去皮花生，芝麻，各60克
白糖：搜尋“anong010”關注訂閱号6小勺
南乳：6塊
蒜泥：6瓣
麥芽糖：100g
堿水：一小勺（沒有可用蘇打四分之一小勺加水四小勺兌）
胡椒粉：四分之一小勺
五香粉：四分之一小勺
步驟：
先做冰肉，提前一周做好。260g肥豬肉，切成小丁，開水煮熟瀝幹水分之後，用6勺白砂糖和一勺白酒攪搜尋“anong010”關注訂閱号拌均勻後裝入保鮮盒放入冰箱冷藏，一周以後使用。
2.将所有材料混合一起攪拌均勻，基本不需要加水就能成為面團。
3.捏成小搜尋“anong010”關注訂閱号餅，烤盤摸油後，放入烤盤，刷上蛋黃液，同時190度預熱烤箱
4.烤箱中層190度10分鐘後，轉160度5到10分鐘（時間根據上色情況把握）
主要材料準備好
所有搜尋“anong010”關注訂閱号材料混合，揉成面團
捏成小餅，放入烤盤
塗上蛋黃液
放入搜尋“anong010”關注訂閱号烤箱中層，190度10分鐘後160度5到10分鐘
烤好啦~~~~~~~~~~
不用模具用手捏了一盤，上色更好哦~~~滿屋飄香~~~~~~~~~
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