中秋節剛剛過了，家裡還有好多剩下的五仁月餅，月餅雖好吃，但吃多也會膩，怎麼處理好呢？不如換個方法消滅月餅，将五仁月餅變成特色點心——雞仔餅，你沒聽錯！雞仔餅是廣東四大名餅之一，它金黃酥脆，吃起來鹹香可口。其原名“小鳳餅”，小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅，因為加入了南腐乳，是以也叫南乳餅。由于傳統雞仔餅是用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作餡的，跟五仁月餅的餡料有很多相同之處，是以用五仁餡料做雞仔餅，口感和味道剛剛好。
下面我就來介紹一下這個五仁月餅餡的雞仔餅是怎麼做的！家裡還有沒吃完的五仁月餅？那就趕快跟我學起來吧~保證不讓你失望！
【材料】：五仁月餅 300克、面粉 80克、雞蛋黃 1個、蒜 4瓣、麥芽糖 50克、色拉油 20克、南乳 1塊、堿水 1湯匙
【做法】：1、把麥芽糖和堿水放入碗裡；
2、倒入色拉油和蒜蓉，南乳，攪拌均勻；
3、然後倒進面粉裡面；
4、攪拌成絮狀；
5、五仁月餅去皮，然後捏碎放入面粉裡用手抓勻；
6、拿起一點材料搓圓按扁；
7、烤盤鋪上油紙，把做好的餅均勻的擺放在上面；
8、把蛋黃加一點水攪勻，烤之前在餅的表面刷上一層蛋液，烤箱預熱160度，放入中層，上下火烤25分鐘左右即可，自己根據自己烤箱适當調整一下時間；
放涼的餅就會變的脆脆的，香、酥、脆，越嚼越有味，唇齒舌尖，餘香不斷~
【小提示】：我這個分量是用1個五仁月餅可以做8塊雞仔餅，自己可根據數量增加或減少；