南北飲食的差異大，就連粽子也分鹹甜，還有豆腐腦。感覺還是很神奇的，同在一個地方生長，竟然還是這麼大的差異。有這樣一個小吃，在廣州甚是出名，是甜味還有鹹味的結合，用肥肉跟面粉結合在一起做出的餅幹你想吃嗎？
雞仔餅是廣東廣州地區特色傳統餅類名小吃，屬粵菜菜系，是廣東四大名餅之一。口味甘香酥脆，主要用料為面粉、花生、芝麻、冰肉等，始創于清朝鹹豐年間的廣州，至今有270年的曆史，以甘香松化，甜中帶鹹，異香惹味著稱，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
如同老婆餅沒有老婆，紅燒獅子頭沒有獅子，虎皮青椒沒有虎皮，雞仔餅也沒有所謂的雞仔。就是因為這雞仔餅的形狀像是雛雞，故又稱雞仔餅。也是廣州十大手信之一。在廣東工作的人春節回家都會帶上雞仔餅給親朋好友，而老廣州的人也習慣把雞仔餅作為禮物送給遠道而來的朋友或帶去送禮。
【菜名】：甘香酥脆小鳳餅
【食材清單】：
皮材料：低筋面粉350克，麥芽糖200克，白糖50克，色拉油40克，清水适量，食用鹽水5毫升。
餡材料：熟白芝麻50克，白酒30毫升，白酒230克，糕粉125克，蒜蓉30克，熟花生碎60克，清水100毫升，蒜蓉30克，色拉油60克，食鹽6克，五香粉6克，蛋糕碎125克，白胡椒粉6克，冰肉450克。
冰肉材料：白糖100克，全肥豬肉450克，白酒30毫升，蛋黃液（刷表面用）少量。
【烹饪步驟】：
1、先将肥豬肉用水清洗幹淨，瀝幹水分，切成小細丁，用100克的白糖加上30毫升的白酒放進冰箱裡面腌制1星期以後，這樣就成為冰肉了，做這個小餅，準備工作還是比較長的。
2、将所有的餡料（熟白芝麻50克，白酒30毫升，白酒230克，糕粉125克，蒜蓉30克，熟花生碎60克，清水100毫升，蒜蓉30克，色拉油60克，食鹽6克，五香粉6克，蛋糕碎125克，白胡椒粉6克，冰肉450克）都混合在一起，攪拌均勻。
3、把低筋面粉，白糖還有色拉油，麥芽糖都放進小盆裡面，揉成個光滑的面團。
4、再将面團取出來，分成4份均勻的小劑子，每份小劑子都用擀面杖擀薄，把餡料放在餅皮的中間，慢慢地卷起來。
5、然後再用刀切成小餅胚團。豎起來均勻的排在烤盤裡面。
6、用手稍微的将餅胚壓扁，在上面刷上蛋液。
7、烤箱預熱5分鐘，上火180度，下火140度，烘烤25分鐘直到表面烤制淺黃色熟透即可，吃起來可香了。
【小貼士】：
肥豬肉切好後需要放冰箱冷凍一兩個禮拜，不要切得太大粒 。
2、烤盤的放置位置，溫度和時間根據各自使用情況靈活調整 。
3、雞仔餅的形狀可以不用這麼圓，可以不規則，其實都很随意的。
【文章編輯】目海食吃貨日記