簡介
雞仔餅是廣東廣州地區漢族傳統餅類名小吃，原名“小鳳餅”，清代鹹豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。
雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來比較脆；皮厚餡豐的，酷似國畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆内軟，很有嚼頭。咬一口，隻聽“咯咯”作響，濃香像一股決堤的洪水奔湧而出，再咬幾口，恍若引爆了一個香料庫，複合香氣從餡裡迸射四濺，濃得化不開，直至進入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……雞仔餅的最大特點是耐人尋味。它有深度，越嚼味越好，吃完後隐藏在牙縫裡、舌底下、嘴角邊的美味餘香仍在不斷輻射，久久萦繞；它也有廣度，主食與副食、葷食與素食，主料、輔料、佐料、調料集于一身，融于一爐，《水浒》的“五味瓶”之喻用于雞仔餅，顯得單調乏味，雞仔餅不啻是一桌微縮的盛宴！是以，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳，這樣的多面手，在餅餌一族中堪稱出類拔萃，令人青睐有加。
曆史文化
1、小鳳是伍紫垣的婢女，是順德人。據說在清朝鹹豐五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點心給客人食用，而家裡一時亦無準備煮食材料，便到成珠樓把常年儲存的惠州梅菜連同五仁餅餡（當時正直月餅季節）搓爛，加上用糖腌過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客。客人品嘗後深覺甘、香、酥、甜、鹹兼有，鹹中帶甜，味道獨特因而大加贊賞并問此餅何名。由于此餅是小鳳巧制，主人便随口說是“小鳳餅”。
2、某一天，主人伍紫垣接待一位外地來的客人，碰巧點心師傅不在。小鳳就把平時私底下儲藏起來以備充饑的餅幹拿出來招待客人，不料客人吃後大加贊賞，過後還來信稱道。其實，小鳳那時隻不過是把平日宴客剩下的菜肴收集起來，加些梅菜壓成餅塊，再請點心師傅代為烘幹而已。想不到這種餅居然入口松化，十分可口。這個意外的發現啟發了伍紫垣，于是他指令點心師傅如法炮制，并将此餅取名為“小鳳餅”。
3、“小鳳餅”被認為是梁氏的祖傳，而“小鳳”一名來自于其酷似小雞的外形。在後來成珠樓将“小雞”注冊為“小鳳餅”的商标時，其意在附和将“雞”雅稱作“鳳”的民間習俗。
小鳳餅成為名餅是在半個世紀之後。成珠茶樓當時因中秋月餅滞銷，制餅師傅突然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作。雞仔餅用料不下十種，糖的重量占了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和榄仁，使餅身脆化，鹹中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一緻好評。就這樣，新品種的“成珠小鳳餅”誕生了。
那些寂寞，談一談在廣州生活，一個人，你是否也有這樣的孤獨
轉存給廣州擠公交的美女們，公車小偷頻繁作案區域提醒！
文藝咖必看——廣州，這段鐵軌借着時間的往回奔跑，充滿懷舊文藝
在廣州，學粵語其實可以這樣學，猴賽雷啊！