這是一種特殊的菜肴，湖北有三個地方總說是他們家菜桌上必備的——宜昌、恩施、神農架争相為此菜瘋狂！
它的名字沒辦法用國語來最佳表達，是以我隻能方言直譯，叫它為——榨廣椒，一種隻有在湖北才能吃到的特色美食。
榨廣椒，是湖北省宜昌、恩施地區漢族、土家族以及神農架的特色小吃！
宜昌人說：你要問我小時候最難忘的一道菜是什麼？那我一定回答是：榨廣椒！
恩施土家族人說：它是恨不得天天飯桌上都有的菜；它是我們過年必不可少要吃的菜；它是我們覺得隻要一勺也能拌整碗飯的菜！
榨廣椒洋芋片
椒炒臘肉
榨廣椒炒雞蛋
榨廣椒炒肥腸
榨廣椒五花肉
幹炒榨廣椒
将鮮紅辣椒去蒂洗淨，瀝幹水分
用刀剁成細末，加入食鹽拌勻
再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的）
盛入幹淨的壇子裡，上面蓋上菜葉，然後用竹片将其卡緊
再倒置于盆中，倒入水密封，俗稱為倒腹水，優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品味更醇更香。
制作少量的榨廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子制作的榨廣椒不可存放太久。
一月以後，即為榨好了，要吃時随時可以挖一些出來。
蒸熟或放在鍋裡炒熟食用，還可以炒熟了放進油鹽再加菜葉和水，做成糊糊吃，也很贊。
看到這裡，有木有想說：“給我來一碗”？