这是一种特殊的菜肴，湖北有三个地方总说是他们家菜桌上必备的——宜昌、恩施、神农架争相为此菜疯狂！
它的名字没办法用普通话来最佳表达，所以我只能方言直译，叫它为——榨广椒，一种只有在湖北才能吃到的特色美食。
榨广椒，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族以及神农架的特色小吃！
宜昌人说：你要问我小时候最难忘的一道菜是什么？那我一定回答是：榨广椒！
恩施土家族人说：它是恨不得天天饭桌上都有的菜；它是我们过年必不可少要吃的菜；它是我们觉得只要一勺也能拌整碗饭的菜！
榨广椒洋芋片
椒炒腊肉
榨广椒炒鸡蛋
榨广椒炒肥肠
榨广椒五花肉
干炒榨广椒
将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分
用刀剁成细末，加入食盐拌匀
再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）
盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧
再倒置于盆中，倒入水密封，俗称为倒腹水，优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。
制作少量的榨广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的榨广椒不可存放太久。
一月以后，即为榨好了，要吃时随时可以挖一些出来。
蒸熟或放在锅里炒熟食用，还可以炒熟了放进油盐再加菜叶和水，做成糊糊吃，也很赞。
看到这里，有木有想说：“给我来一碗”？