炸广椒，一般在夏末求出制作，初冬就可以吃了。炸广椒是需要发酵额放在一个坛子里刀口着，下面放一个平底圆盘，圆盘里加水，淹没坛口 ，隔绝空气。过一两个月就可以吃了。制作这种食物的粉末是玉米面和米面（根据个人口味配，近年来有只用玉米面的趋势），把辣椒剁成小块，和玉米面混合均匀就可以的，在混合物里需要添加适当的盐就可以了，放在坛子里发酵就可以了。最经典的菜式是炸辣椒炒腊肉，是很下饭的菜。
面粉感很重，一团团。
加入油炒熟以后会变成一颗颗：
口感脆脆的，超级香，啊啊啊啊！！！
它吸油，油越多越好吃，所以我最喜欢热了起码五次以上的。因为每次一炒一大盘，轻易吃不完。
拌饭吃的话，何止两碗米饭？我可以吃五碗，一点不夸张！！！
（而且拌米饭，橘红色一颗颗和白色米饭相间，超好看）
有多热爱呢？小时候我妈就拿这个骗我吃饭。我吃到流鼻血……因为它很辣，可又根本停不下来。
大概三四岁时我把它装口袋里口袋被油浸透后香气吸引来一条狗我哭着被狗追了好远一直追到外婆家门口这种糗事我会说？！
它也可以加别的菜一起炒，都超好吃！
比如炒鸡蛋：
比如炒土豆片：
比如炒腊肉：
我外婆做的，榨广椒炒小河虾！拌饭超级好吃！！！