炸廣椒，一般在夏末求出制作，初冬就可以吃了。炸廣椒是需要發酵額放在一個壇子裡刀口着，下面放一個平底圓盤，圓盤裡加水，淹沒壇口 ，隔絕空氣。過一兩個月就可以吃了。制作這種食物的粉末是玉米面和米面（根據個人口味配，近年來有隻用玉米面的趨勢），把辣椒剁成小塊，和玉米面混合均勻就可以的，在混合物裡需要添加适當的鹽就可以了，放在壇子裡發酵就可以了。最經典的菜式是炸辣椒炒臘肉，是很下飯的菜。
面粉感很重，一團團。
加入油炒熟以後會變成一顆顆：
口感脆脆的，超級香，啊啊啊啊！！！
它吸油，油越多越好吃，是以我最喜歡熱了起碼五次以上的。因為每次一炒一大盤，輕易吃不完。
拌飯吃的話，何止兩碗米飯？我可以吃五碗，一點不誇張！！！
（而且拌米飯，橘紅色一顆顆和白色米飯相間，超好看）
有多熱愛呢？小時候我媽就拿這個騙我吃飯。我吃到流鼻血……因為它很辣，可又根本停不下來。
大概三四歲時我把它裝口袋裡口袋被油浸透後香氣吸引來一條狗我哭着被狗追了好遠一直追到外婆家門口這種糗事我會說？！
它也可以加别的菜一起炒，都超好吃！
比如炒雞蛋：
比如炒洋芋片：
比如炒臘肉：
我外婆做的，榨廣椒炒小河蝦！拌飯超級好吃！！！