文|三号老鈕
我媽給我打電話，說她周末要過來，看看女兒，順便給我帶點好吃的。
“我做了紅燒獅子頭，給你帶去。”
本來我不想讓我媽大老遠跑來，她腿腳不好，我們家在五樓，上來怪累的。可是聽到她說做了紅燒獅子頭，我連忙說好。她在電話那邊發出快樂的笑聲，她知道我最愛吃紅燒獅子頭。
小時候，我最喜歡過節，因為過節可以吃到好吃的。我尤其喜歡過年，過年時我爸會做紅燒獅子頭。
小時候家裡沒有冰箱，肉不能買早，容易壞，也不能趕到年三十那天才買，那天肉很貴，我爸就在二十八那天把肉買好。
做獅子頭的肉不能太瘦，那樣做出來的獅子頭太幹太硬，也不能太肥，那樣獅子頭太膩。
我爸買回家一塊肥瘦相宜的肉，用清水洗淨，用刀切成小塊，再細細剁碎。等肉餡剁好，我爸又洗一些蔥姜，也用刀剁碎放進已經剁好的肉餡裡。
接下來就要調肉餡，肉餡裡還要放進鹽、糖、少許醬油。調料放齊備，我爸就用一雙筷子在肉餡盆裡使勁攪。
我在一邊看我爸攪拌肉餡，感到挺有意思，就要幫着攪。我爸說我攪不動，我不相信，我看他攪起來很容易，我爸隻好把筷子交給我。
我接過筷子，扶着盆，像模像樣地攪起來。可是盆真重，筷子更重。我拿着筷子在盆裡胡亂攪和一通，我爸趕緊阻止我，說得朝着一個方向攪，像我那樣攪就不能做獅子頭了，說完他就讓我到一邊玩去，他接着攪拌。
我就隻好繼續在一邊看，我爸把肉餡攪拌好，放在一邊，又拿一個碗攪面糊。
我爸做這些事的時候，我媽在生爐子，等爐子火旺之後，我媽把大炒鍋放到爐子上，鍋裡倒進油。
等油熱了，我爸用一把湯匙在面糊裡蘸一下，再去舀一湯匙肉餡，弄成圓球狀，放進油鍋裡炸。就這樣，一個肉丸一個肉丸地炸，等肉丸表面顔色變深，可以聞到香味，再把它們一個個從油鍋裡用筷子夾出來。
炸好的獅子頭就不會壞了，等到年三十那天，我媽就把一顆大白菜的葉子弄下來幾片，洗幹淨晾幹水分，切開，跟獅子頭一起燒。
大白菜浸透了獅子頭的湯汁，變得透明，就可以吃了。我先吃獅子頭，大白菜等最後再吃。一年隻有過年才能吃上紅燒獅子頭，我哪能放過它。我爸做的獅子頭一份是六個，他跟我媽一人一個，我跟我哥一人一個半，吃完就沒有了。
紅燒獅子頭吃完，大白菜也吃完，碗裡剩下的湯汁不能浪費，我要用它來泡米飯吃，連吃兩大碗。
我大學畢業工作之後，家裡生活條件好了一些，紅燒獅子頭不再隻有過年才能吃得到，過節或者周末，我爸就會做一份。
那時候我不是特别愛吃這道菜，感覺燒來燒去都是一個味道，沒有什麼新鮮的，就跟我爸提議，能不能把紅燒獅子頭換點花樣。
我爸沒說什麼，我媽笑着說：“生活稍微好點就想出花樣，忘了原來用獅子頭的湯泡飯吃兩大碗了。”
不過，我爸還是換了獅子頭的配菜，從大白菜換成了青菜，有時候還會用黃豆芽，或者幹脆不加配菜。
過年時，又要炸獅子頭，這下我可以幫忙攪拌肉餡了。我按照我爸的方法，用筷子把肉餡朝一個方向使勁攪拌。攪拌好的肉餡經過我爸檢查合格，我又學着他的樣子用湯匙蘸上面糊在肉餡裡舀出圓圓的肉丸放進油鍋炸。
油溫很高，有幾滴不小心噴到我的手上，我被燙得一抖，把手一縮。我爸看到我的手背燙了叫我走遠點，他繼續炸肉丸。
我媽讓我把手放到涼水下面沖，又找來牙膏給我抹在油噴到的地方。
我問我媽，怎麼油會噴到我手上。我媽說，水裡要是進了油就會噴出來，她跟我爸的手上臉上經常會被熱油濺上，已經習慣了。
熱油噴到手上非常疼，我隻是偶爾炸一次肉丸就被燙到，爸媽天天做飯，我卻從來沒有聽說他們被燙到。在他們看來已經習慣的事，卻讓我感到很慚愧。我已經上班了，除了給爸媽買點衣服鞋子之外，根本就沒有真正關心過他們。
我爸去世後，炸肉丸和做獅子頭就成了我媽的工作。以前我爸做獅子頭一份隻有六個，吃一頓就沒有了。我媽做獅子頭就大方多了，她買很多肉，炸出來滿滿一碗肉丸。她把一碗肉丸分成幾份，一份當時就要燴菜吃，其餘的就放進冰箱冷凍，等想吃的時候拿出來化凍。
我媽每次做的獅子頭隻有我吃的最多，她年紀大了不願意吃油膩的食物，我哥跟小時候相比，已經有更喜歡吃的菜，對獅子頭就不感興趣了。隻有我還保留着對獅子頭的熱愛，那一碗獅子頭就幾乎等于是專門為我做的，我一頓能吃兩個。
我結婚有了孩子之後，我媽就經常把肉丸炸好，讓我拿回家自己再加工。老公和女兒都不吃這個菜，隻有我自己吃。
我感到很滿足，因為小時候總是吃不過瘾，吃完就沒有了，現在一碗獅子頭，都是我的，我吃不完下一頓還可以接着吃。
每次吃紅燒獅子頭，我就會想起小時候看我爸做獅子頭，想起長大後我媽幫我抹牙膏，想起現在我媽彎腰給我炸獅子頭。
周末又能吃到紅燒獅子頭，又可以跟我媽說說話。忙碌了一個星期，做女兒的媽媽，做老公的妻子，做學生的老師，周末，我又是我媽媽的女兒。
紅燒獅子頭，我來了。