立冬是一年中第一個帶“冬”字的節氣，熱氣退去，寒意初生。
到了立冬，就真的是秋去冬來了！
民諺有雲：“今冬進補，明春打虎！”
民間養生向來重視冬季進補，而羊肉是寒冬時節食補的首選。
在冬天裡吃羊肉，對身體是很有好處的。羊肉性溫，既能禦風寒，又有補腎、補血、暖胃、養陽、健脾等功效。
羊肉的做法多種多樣，今天詳細介紹幾款羊肉菜品，喜歡的朋友可以關注收藏！
（肉質軟爛、醬香濃郁）
食材：羊肉2斤 大蔥200克 厚姜片10片 八角5顆 香葉5片 桂皮2小段 幹辣椒100克 花椒籽10克 小蔥20克 胡椒粉20克
料酒50克 高度白酒50克 白腐乳50克 蚝油50克 醬油30克 醬油10克 白糖50克 鹽20克 味精雞精少許
做法：
1，羊肉切四方塊，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝幹（此步驟是去除部分羊肉的血水和膻味）。
2，羊肉冷水下鍋，加料酒、花椒、小蔥、姜塊焯水15分鐘。撈出沖洗幹淨羊肉表面的浮沫。
3，鍋中燒熱油，放入羊肉爆炒至表面金黃。放入姜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒爆香，烹入高度白酒。
4，加入2000克水，燒開後撇去浮沫，倒入砂鍋中，加入大蔥、腐乳、蚝油、醬油、醬油等調味，慢炖90分鐘。至羊肉軟爛，大火收汁即可！
（做法簡單、格調高雅）
食材：羊排2塊 黃油50克 橄榄油10克 鹽5克 紅酒50克 黑胡椒粉20克 鮮迷疊香10克
1，羊排解凍後用廚房紙處理幹血水後放進容器，撒鹽，刷一點點橄榄油，加入紅酒、黑胡椒腌制，蓋上保鮮膜冷藏二小時備用。,
2，拿出腌制好的羊排，洗淨底鍋，放入黃油，油溫升高後把羊排放進鍋裡，小火煎4-6分鐘，放入迷疊香，将羊排煎至兩面略微焦黃，起鍋擺盤！（可用蘆筍、迷你胡蘿蔔、花椰菜等搭配，焯水或與羊排同時煎至熟即可）。
（湯鮮味美、暖身滋體）
食材：羊肉600克 杜仲5克、當歸5克、山藥5克、枸杞5克 姜片5片 白蘿蔔300克 鹽10克 味精雞精少許 料酒50克 胡椒粉10克 小蔥50克
1，,羊肉切塊，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝幹。白蘿蔔切與羊肉大小一緻的塊備用。
2，羊肉冷水下鍋，加料酒、小蔥、姜塊焯水15分鐘。撈出洗淨。
3，鍋中燒熱油，放入羊肉爆炒至羊肉縮緊，烹入高度白酒。加2000克水，燒開後撇去浮沫，大火炖5分鐘至湯濃白，倒入湯煲中，加入藥材，小火炖1小時。調好味即可！
（開胃下飯、鮮香嫩爽）
食材：去皮去骨淨羊肉350克 孜然粉10克 鹽10克 醬油10克 醬油10克 蚝油10克 生粉10克 料酒30克
洋蔥50克 香菜梗50克 指天椒50克 姜絲20克雞精味精少許
1，羊肉洗淨切薄皮，用料酒、鹽、蚝油、醬油、生粉腌制30分鐘。
2，洋蔥切絲、香菜梗切段、指天椒切碎、姜切絲。
3，起鍋燒油，放入姜絲、指天椒、洋蔥絲爆香，加入羊肉迅速大火翻炒至于羊肉8成熟，放入香菜梗、孜然粉。翻炒起鍋即可。