立冬是一年中第一个带“冬”字的节气，热气退去，寒意初生。
到了立冬，就真的是秋去冬来了！
民谚有云：“今冬进补，明春打虎！”
民间养生向来重视冬季进补，而羊肉是寒冬时节食补的首选。
在冬天里吃羊肉，对身体是很有好处的。羊肉性温，既能御风寒，又有补肾、补血、暖胃、养阳、健脾等功效。
羊肉的做法多种多样，今天详细介绍几款羊肉菜品，喜欢的朋友可以关注收藏！
（肉质软烂、酱香浓郁）
食材：羊肉2斤 大葱200克 厚姜片10片 八角5颗 香叶5片 桂皮2小段 干辣椒100克 花椒籽10克 小葱20克 胡椒粉20克
料酒50克 高度白酒50克 白腐乳50克 蚝油50克 生抽30克 老抽10克 白糖50克 盐20克 味精鸡精少许
做法：
1，羊肉切四方块，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干（此步骤是去除部分羊肉的血水和膻味）。
2，羊肉冷水下锅，加料酒、花椒、小葱、姜块焯水15分钟。捞出冲洗干净羊肉表面的浮沫。
3，锅中烧热油，放入羊肉爆炒至表面金黄。放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，烹入高度白酒。
4，加入2000克水，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中，加入大葱、腐乳、蚝油、生抽、老抽等调味，慢炖90分钟。至羊肉软烂，大火收汁即可！
（做法简单、格调高雅）
食材：羊排2块 黄油50克 橄榄油10克 盐5克 红酒50克 黑胡椒粉20克 鲜迷迭香10克
1，羊排解冻后用厨房纸处理干血水后放进容器，撒盐，刷一点点橄榄油，加入红酒、黑胡椒腌制，盖上保鲜膜冷藏二小时备用。,
2，拿出腌制好的羊排，洗净底锅，放入黄油，油温升高后把羊排放进锅里，小火煎4-6分钟，放入迷迭香，将羊排煎至两面略微焦黄，起锅摆盘！（可用芦笋、迷你胡萝卜、花椰菜等搭配，焯水或与羊排同时煎至熟即可）。
（汤鲜味美、暖身滋体）
食材：羊肉600克 杜仲5克、当归5克、山药5克、枸杞5克 姜片5片 白萝卜300克 盐10克 味精鸡精少许 料酒50克 胡椒粉10克 小葱50克
1，,羊肉切块，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干。白萝卜切与羊肉大小一致的块备用。
2，羊肉冷水下锅，加料酒、小葱、姜块焯水15分钟。捞出洗净。
3，锅中烧热油，放入羊肉爆炒至羊肉缩紧，烹入高度白酒。加2000克水，烧开后撇去浮沫，大火炖5分钟至汤浓白，倒入汤煲中，加入药材，小火炖1小时。调好味即可！
（开胃下饭、鲜香嫩爽）
食材：去皮去骨净羊肉350克 孜然粉10克 盐10克 生抽10克 老抽10克 蚝油10克 生粉10克 料酒30克
洋葱50克 香菜梗50克 指天椒50克 姜丝20克鸡精味精少许
1，羊肉洗净切薄皮，用料酒、盐、蚝油、酱油、生粉腌制30分钟。
2，洋葱切丝、香菜梗切段、指天椒切碎、姜切丝。
3，起锅烧油，放入姜丝、指天椒、洋葱丝爆香，加入羊肉迅速大火翻炒至于羊肉8成熟，放入香菜梗、孜然粉。翻炒起锅即可。