人生在世，無非“吃喝”二字，把生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香。大家好，我是曉峰。泥鳅性平味甘，有暖中益氣、解酒、解消渴、調中收痔之功效，它的外形跟黃鳝和蛇很相似，黃鳝有“賽人參”的說法，泥鳅也有着“水中人參”的美名，營養特别高，而且富含不飽和脂肪酸和卵磷脂等營養元素。
小時候，家在農村，沒有什麼特别好吃的，偶爾去撈一些泥鳅改善生活，那時候，媽媽做的泥鳅特别好吃，媽媽的醬泥鳅、泥鳅炖茄子、泥鳅豆腐湯，那可是一絕，至今也叫我記憶猶新。媽媽每次做“泥鳅鑽豆腐”，我都特别好奇，泥鳅怎麼那麼傻，每次都有幾條鑽進豆腐裡。
長大以後，經常會懷念小時候媽媽做的泥鳅的味道，這不前幾天，從水庫撈了一些泥鳅，我也打算做“泥鳅鑽豆腐”，不知道是否能成功，大家拭目以待吧！
【準備食材】泥鳅1斤、嫩豆腐1塊、蔥和香菜、黨參和白芷
首先：把泥鳅放入清水中，放入一點豬油或食用油，而且要經常 換水，這一步的目的是叫泥鳅吐出髒東西，這樣做出來的泥鳅味道鮮美，不會腥臭。這樣至少要養1天。
第二：準備一塊嫩豆腐（不要用老豆腐），目的是讓泥鳅更容易鑽進去，還可以人為的用筷子紮幾個洞。
第三：鍋中加水，放入豆腐，然後倒入泥鳅，開小火慢慢加熱，先不要着急蓋鍋蓋，等溫度升到30多度，泥鳅特别煩躁時再蓋，蓋上蓋子時，你會聽到鍋裡噼裡啪啦的響，很是熱鬧，這時的泥鳅在四處亂串，大約4~5分鐘，鍋裡沒動靜了，我們打開看一下，我也驚呆了，居然成功了，泥鳅居然真的鑽進了豆腐。
第四：撇去上面的浮沫，加入一勺鹽增加底味，放入黨參和白芷，大火燒開，然後放入蔥花和香菜，關火出鍋。
營養美味，湯鮮肉嫩的“泥鳅鑽豆腐"就做好了，很幸運還是找到了媽媽做的感覺和味道。
啰嗦幾句：
1、泥鳅最好選用野生的，不要需用自己養的，野生的比較猛，容易成功。
2、注意不要水開了下泥鳅，泥鳅被燙死了，怎麼鑽。
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