農村泥鳅易得，滑溜溜的有很多人不愛吃，嫌棄小，除了中間那根骨頭一吸溜就沒肉了。最好的還是油炸和做湯。油炸泥鳅在菏澤老家做過一次，媳婦回娘家，在路邊河溝旁買了三斤，都是食指粗細的小泥鳅，為了向嶽母表示我在家愛妻 ，主動承擔了炸泥鳅的活，咱們男人理論裡要炸透得小火慢慢炸吧，結果都粘糊成一團，自此後跟泥鳅較上了勁。聽聞有種極難的泥鳅做法，叫泥鳅鑽豆腐，如果能做出這道菜，基本在老家泥鳅烹饪算得上高手級别了。
第一次泥鳅鑽豆腐是先把豆腐放水裡煮開，然後一股腦倒入泥鳅，泥鳅遇熱後炸開了鍋，在水裡翻江倒海，如果不是山東大漢死死按住，鍋都難保，想着這泥鳅肯定鑽豆腐裡了吧，沒想到一條沒鑽，都是在熱水裡死挺挺的。總結教訓是水太熱，泥鳅下鍋後不等找到豆腐鑽就燙死了。
第二次學聰明了，先把泥鳅放水裡，小火慢慢加熱，等水溫了，泥鳅開始到處鑽的時候 ，把涼水裡泡的豆腐放鍋裡，水熱豆腐涼，這泥鳅就會往豆腐裡鑽。終于勉強成功一次。
泥鳅鑽豆腐主要喝的湯，泥鳅半個身子露豆腐外面，很難說有多大食欲，但湯确實鮮美異常。有得必有失吧！