現在有太多新奇特的菜品出現在大衆的視野裡邊了，隻要是能吃的并且好看或者奇特的都會受到大家的喜愛，并将現在生活條件變好了，這些普通大衆的美食大家已經都吃煩了，是以就想吃些特别點的美食，是以廚師們也絞盡腦汁研究些特别的美食。這不令天接觸到一個奇特的美食，泥鳅鑽豆腐，光聽名字就很能引發好奇心了，就是不知道味道怎麼樣。
泥鳅鑽豆腐又名貂蟬豆腐，是一道非常具有民間風味的美食，隻聽它的名字就能想到它是一個什麼造型的菜了，不用想這菜的主料鐵定是豆腐和泥鳅了，但是，這個泥鳅是活泥鳅嗎？它是怎麼在熱水裡邊鑽進豆腐的呢，不是加熱水後，泥鳅的就會死掉嗎？怎麼還能鑽進豆腐了，想想都覺得很神奇，帶着這些疑問，我就開始認真認識這道菜了。
我搜尋了一下，這個菜許多朋友都做過，但是失敗率極高，泥鳅很難鑽進豆腐裡，要不就是泥鳅在準備鑽進豆腐了，已經被煮熟了，要不就是泥鳅根本就不鑽進豆腐，我的天看來這道泥鳅鑽豆腐還是道很難搞的菜，看來新奇的菜并不是那麼的好做啊，咦~~是不是做法不對啊，我再看看呢。
經過我多次的搜尋終于讓我找到了大廚的正确做法，并且确實還是看到泥鳅鑽進豆腐的呢。原來泥鳅真的能鑽豆腐，大廚用了這個方法，讓泥鳅乖乖鑽進去。
【泥鳅鑽豆腐】
土泥鳅400g、嫩豆腐500g、香菜、小蔥、生姜少許；
1、處理泥鳅有技巧，把活泥鳅放在盆裡，滴一些油，這樣就能讓泥鳅快速的吐沙，還能有去腥的作用，（泥鳅要選擇小一點的）。
2、把豆腐洗幹淨，提前鑽一些小孔，友善泥鳅鑽進去。
3、然後鍋内放1500g的冷水，把嫩豆腐輕輕的放進去。
4、然後再把泥鳅清洗一下，放進冷水鍋中. 然後開小火慢炖，等到泥鳅比較暴躁，在劇烈的翻滾時就可以蓋蓋子了，這一步很重要，然後把火開到最大。
5、水開時把火開到最小，原因是溫度升高後，泥鳅就會往涼的地方鑽，如果一行字都是開大火的話，豆腐還是熱得，泥鳅也會很快燙熟，你看有幾條泥鳅已經鑽進去了。
6、這時候就可以放香菜、小蔥、生姜，去腥增香，這些一定要後放，這樣才不會家蕃薯泥鳅死亡，後面再加一點豬油就好，蓋上蓋子煮10分鐘。
7、現在時間到了泥鳅煮好了，放适量的鹽和胡椒粉，現在泥鳅非常的嫩，最後加鹽的原因是不讓泥鳅變老，吃起來更嫩。
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