现在有太多新奇特的菜品出现在大众的视野里边了，只要是能吃的并且好看或者奇特的都会受到大家的喜爱，并将现在生活条件变好了，这些普通大众的美食大家已经都吃烦了，所以就想吃些特别点的美食，因此厨师们也绞尽脑汁研究些特别的美食。这不令天接触到一个奇特的美食，泥鳅钻豆腐，光听名字就很能引发好奇心了，就是不知道味道怎么样。
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐，是一道非常具有民间风味的美食，只听它的名字就能想到它是一个什么造型的菜了，不用想这菜的主料铁定是豆腐和泥鳅了，但是，这个泥鳅是活泥鳅吗？它是怎么在热水里边钻进豆腐的呢，不是加热水后，泥鳅的就会死掉吗？怎么还能钻进豆腐了，想想都觉得很神奇，带着这些疑问，我就开始认真认识这道菜了。
我搜索了一下，这个菜许多朋友都做过，但是失败率极高，泥鳅很难钻进豆腐里，要不就是泥鳅在准备钻进豆腐了，已经被煮熟了，要不就是泥鳅根本就不钻进豆腐，我的天看来这道泥鳅钻豆腐还是道很难搞的菜，看来新奇的菜并不是那么的好做啊，咦~~是不是做法不对啊，我再看看呢。
经过我多次的搜索终于让我找到了大厨的正确做法，并且确实还是看到泥鳅钻进豆腐的呢。原来泥鳅真的能钻豆腐，大厨用了这个方法，让泥鳅乖乖钻进去。
【泥鳅钻豆腐】
土泥鳅400g、嫩豆腐500g、香菜、小葱、生姜少许；
1、处理泥鳅有技巧，把活泥鳅放在盆里，滴一些油，这样就能让泥鳅快速的吐沙，还能有去腥的作用，（泥鳅要选择小一点的）。
2、把豆腐洗干净，提前钻一些小孔，方便泥鳅钻进去。
3、然后锅内放1500g的冷水，把嫩豆腐轻轻的放进去。
4、然后再把泥鳅清洗一下，放进冷水锅中. 然后开小火慢炖，等到泥鳅比较暴躁，在剧烈的翻滚时就可以盖盖子了，这一步很重要，然后把火开到最大。
5、水开时把火开到最小，原因是温度升高后，泥鳅就会往凉的地方钻，如果一行字都是开大火的话，豆腐还是热得，泥鳅也会很快烫熟，你看有几条泥鳅已经钻进去了。
6、这时候就可以放香菜、小葱、生姜，去腥增香，这些一定要后放，这样才不会家红薯泥鳅死亡，后面再加一点猪油就好，盖上盖子煮10分钟。
7、现在时间到了泥鳅煮好了，放适量的盐和胡椒粉，现在泥鳅非常的嫩，最后加盐的原因是不让泥鳅变老，吃起来更嫩。
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