一到三伏天，上海奉賢有一道不可錯過的美食就是伏羊
。“散養的莊行草山羊+傳統的手工藝”是當地人從小吃到大的美味。
“老吃客”總是配一小碟細鹽，伴以入夏農家剛釀好的燒酒，就可享受到流傳幾百年的伏羊特有的味道。享受美味的同時，出一身酣暢淋漓的熱汗，驅散體内積熱。
奉賢區新聞辦說：2017上海莊行伏羊節将于7月8日~8月18日在奉賢莊行鎮舉行！一年隻能吃1.5個月，吃貨們要乘早啦
攻略↓
因為羊脂冷卻後就會凝結，口感就顯得油膩了，是以吃莊行羊肉一定要吃新鮮出鍋的，膏脂半化未化之時入口，最為鮮腴肥美。
羊肉的烹制方法多種多樣，有羊頭湯、白切羊肉、紅燒羊肉、蔥爆羊肉、炖羊肉、羊四寶等，點了羊肉還可以點些搭配的菜式，比如亂入的小龍蝦哈哈。
奉賢伏羊從元朝走來
1
莊行的養羊曆史，可追溯到元朝時羊的飼養從北方向江南普及。地處長江三角洲流域的莊行，雨量充沛，水草茂盛，舊時盛産野生中草藥材，如馬蘭根、地丁草、車前草、馬鞭草、魚腥草、益母草等。
以青草為食的莊行草山羊，特别适宜在這塊土地上生養。所産羊肉營養豐富，既可紅燒，又能白切，肥而不膩，風味獨特。
莊行草山羊生長期一般在8—12個月，重量可達30公斤左右，是方圓百裡的首選羊。民國初年，莊行羊肉燒酒就小有名氣，是聞名遐迩的地方特産。
入夏，正值農家米白酒新釀成。當地村民切上一盤羊肉，斟上一壺燒酒，品嘗羊肉燒酒已成為一種習俗。2009年，莊行羊肉燒酒飲食民俗正式列入上海市非物質文化遺産保護名錄。
采用全散放形式養殖的莊行草山羊，肉質結實，加之祖傳的宰殺工藝，既保證了羊肉幹淨衛生，又最大限度地保留了羊肉本身的鮮美。
伏羊節期間，第一批羊肉3點30分左右就送到飯莊開始煮，早上供應第一批客人。上午10點，第二批羊肉趕在中午時分起鍋。而第三批羊則是下午送到熬制，以供晚餐，每一頓都能吃到新鮮的白切羊肉。
為了保證莊行羊肉的品質，所有飯店供應羊全部要追蹤溯源并進行備案，伏羊節前就要在食安辦申報并備案。
夏天吃伏羊是一個傳統
2
很多人認為，“冬天吃羊肉補，夏天吃羊肉燥”，其實，羊肉性味甘溫，《本草綱目》上說，羊肉有益精氣、療虛勞、補腎氣、養心肺、解清毒、潤皮膚之效。
伏天氣溫高，易出汗，消耗要比其它季節大得多，這時吃羊肉就能及時有效地補充體内的消耗；
是以在莊行、在南橋，每年一到伏天，吃羊肉燒酒的食客絡繹不絕，店堂内外，人頭攢動，場面甚是熱鬧。
伏羊節攻略
3
7月8日~8月18日
咨詢電話：33650549（8:30~17:00）
奉賢區莊行鎮花米莊行景區(南莊路莊良公路口)
自駕
1.（浦西）s4——g1501（浦衛公路出口）——南莊路——花米莊行
2.（浦東）濟陽路——浦星公路——南奉公路——南亭公路——莊良路——花米莊行
3.（浦東）濟陽路——浦星公路——平莊公路——莊良路——花米莊行
公交
1.莊莘線（莘莊南廣場地鐵站——花米莊行菜花節主會場）
2.南梅線（錦江樂園地鐵站）或莘南專線、莘南高速線（莘莊地鐵南廣場）到南橋汽車站。①轉南金線到莊行，再轉莊行2線；②南橋汽車站往東至百順路轉奉賢26路（原南莊線）
3.浦衛線（浦東塘橋——莊行——金山）到莊行，轉莊行2線
點菜必備：莊行羊肉的12種基本烹饪方法，看你喜歡哪一款？
莊行羊頭湯
特點：莊行羊頭湯曆史悠久。湯呈乳白色，肉質嫩滑，不膻不腥；羊眼明目，羊舌羊臉清肝潤肺。
白切羊肉
特點：此菜味道鮮美爽口，老少皆宜，具有滋補作用，是伴酒佳肴之一。蘸甜面醬或細鹽味道更佳。
孜然羊肉
特點：質地軟嫩，鹹辣鮮香，孜然味濃。
紅燒羊肉
特點：該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，是莊行地區傳承上海本幫烹饪傳統的直接展現。
羊四寶
特點：這是一道莊行地區農家的常見菜，鮮香脆嫩。把切好的羊肚、羊肝、羊腳、羊腰片放在荷葉上上桌。荷葉清香，羊四寶爽口細膩，是下酒好菜。
蔥爆羊肉
特點：香而又嫩，無羊膻氣。
砂鍋散丹
特點：鮮嫩清香，清淡爽口。将鹵蝦油盛在碗中，随沙鍋散丹一起上桌。
炖羊肉
特點：湯鮮肉嫩、味醇可口。
清蒸羊肉
特點：軟香肥嫩，營養豐富。扣在墊有荷葉的大盤裡，撒上切碎的芫荽開吃。
扒羊肉條
特點：肉色金黃，汁亮油潤，肉質較爛，味美濃香。
紅焖羊肉
特點：湯濃色重，酥爛不膻。起菜時随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋内的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋内的原汁涮湯配料及各種葷素原料。
羊血湯
特點：湯清血紅，嫩滑清腸，并有清腸潤肺功能，當地老百姓稱之為“大暑一碗湯，勝過一副膏”。
資料：上海奉賢官方微信
編輯：景雯