秋冬 是吃羊肉最好的季節，而在回族美食中，最不缺的就是羊肉這種美味了！而羊雜碎是回族人生活裡必不可少的煙火氣息，一碗道地的羊雜碎，帶着點粗狂随意的性格。白的面肺，褐的肝，黑的百葉，細勻地切碎，脆彈、嫩滑、筋道的組合，浸在油亮的湯汁裡，再撒上幾段新鮮的香菜，冒着熱氣上桌，聞着便讓人食指大動。
燴羊雜，又叫羊雜碎、每當人們宰殺羊後，剩餘的“羊下水”，如羊的腸、心、肝、肚、頭、肺、等，統統收拾幹淨，去除雜物，将各部分内髒反複清洗。一副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特别精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋内煮熟。
羊雜碎
吃羊雜碎還少不了三種味道，一是香菜蔥花，二是羊油辣子，三是食鹽。煮到白色的羊雜湯，出鍋時碗裡一層紅紅的羊油辣子，撒上一把香菜，口水不自覺就流了下來，吃了這一碗羊雜碎，似乎連靈魂都冒着樸實生活的香氣。
羊雜碎和鮮亮的羊油辣子
對回族人而言，羊雜碎既是一種情懷，更是拯救内心和靈魂的燃料，在每個饑腸辘辘的早晨來碗燴雜碎，整個世界都變得美好了…
羊雜碎湯的熱量很足，尤其是在秋冬的冬季，一碗雜碎湯還未下肚，周身變熱起來，秋冬的寒氣頃刻間被驅散。一碗羊雜碎配上清亮的原湯，撒點香菜蔥花，放點羊油辣椒，吃的那叫一個舒坦！
雖然永遠都有更新奇的食物刺激着人們的味蕾，但在回族人的眼中，遠不如來一碗羊雜碎來得實惠，來的舒服！,每每想起熱氣騰騰的羊雜碎都要咂嘴舔唇,垂涎三尺.