洋蔥是我們常見的食材，它具有很豐富的營養，經常食用還對我們的心腦血管有一定的益處，洋蔥含有一種硫化丙烯的揮發物，除了味道比較辛辣外，還具有殺菌抗寒等作用。
洋蔥在一年四季中都能買到，價格便宜親民，是我們很多家庭餐桌上的常客，其中用洋蔥和雞蛋一起炒的菜肴最受歡迎，今天介紹一道“洋蔥炒蛋”的家常菜，好吃不貴，營養下飯。
【洋蔥炒蛋】
食材：洋蔥、雞蛋、青紅椒
調料：白糖、胡椒粉、蚝油、食鹽
做法：
1.洋蔥去皮後切成寬條，用手掰散裝盤備用，提前掰散能友善後續烹饪，防止有夾生的情況。
2.碗中打入三個雞蛋攪散，青紅椒用來增味增色，去蒂去籽後切成菱形片。
3.炒鍋内加入适量植物油，把油溫燒至五成熱時下入雞蛋液，待雞蛋定型後炒散，炒成雞蛋塊後控油撈出。
4.用鍋内底油下入洋蔥，先煸炒30秒左右，把洋蔥炒香，炒至半熟。
5.洋蔥炒至稍軟後加入3克蚝油，把蚝油翻炒化開，使洋蔥吸收蚝油。
6.接着下入炒好的雞蛋和青紅椒，再次煸炒20秒左右，把青紅椒炒至斷生。
7.最後加入1克白糖提鮮，加入0.5克胡椒粉和2克食鹽調味，把調料翻炒融化、均勻後即可出鍋。
洋蔥炒蛋是道地家常菜，洋蔥清脆，雞蛋香嫩，好吃又下飯，做法還簡單，希望您能夠喜歡。