洋蔥是個寶，營養豐富，加雞蛋一起炒，比番茄雞蛋還簡單，端上桌滿滿的味道。
大家好，我是《剛哥廚房》一位80後廚師。時間在走，年齡再長，用從廚二十餘年經驗，與大家分享油鹽醬醋的味道，探讨煎炸烹炒的技巧，喜歡的朋友就請【關注我吧】
洋蔥是一年四季都能買到的一種極其普通而且價格又不貴的食材，經常去市場買菜的一定不難發現，洋蔥在菜市場裡面很不受重視，不管啥時候都會把它堆在一旁，就像是被遺棄一樣，是它太便宜嗎？還是它上不了台面呢？都不是，是因為它的營養價值，就算把它放在犄角旮旯裡，人們都不會把它忘掉，洋蔥的營養價值極為豐富，有一段話寫得特别好，“男人就好比洋蔥，要看到洋蔥的心就需要一層一層去剝，但是你在剝的過程中會不斷地流淚，剝到最後才發現洋蔥是沒有心的”，無心即是“寶”，怪不得好多人都說洋蔥是“寶”。
洋蔥炒雞蛋，是一道極為普通的家常菜，滑嫩香甜可口，可以增強人體的食欲，促進消化，洋蔥含有蔥蒜辣素，香味濃郁，可以刺激胃酸的分泌，進而增進人體的食欲，促進人體的消化，相比番茄雞蛋，操作起來會更加的簡單，好多都把它當作快手菜，輕輕松松就能搞定。下面剛哥就把這道菜的做法分享給大家，順便與大家分享一下做這道菜的一些小技巧，尤其在烹調過程中怎樣更好的讓其食材營養價值不會太多的流失等一些小常識，喜歡做飯的朋友可以按照食譜做一下，做個比較，互相學習，共同探讨，如果有不同的觀點或疑惑，可以留言，剛哥一一為大家解答。
---【洋蔥炒雞蛋】---
準備食材 : 洋蔥200克、雞蛋4個、柿子椒适量、鮮紅椒适量、陳醋5克、雞粉10克、食鹽适量、植物油。
做法步驟 :
1、首先把洋蔥、柿子椒、鮮紅椒處理幹淨，清水洗淨，分别切成塊狀，放一旁備用。
2、把雞蛋磕開，将蛋液放入小盆中，加适量食鹽攪散備用。
3、所有食材準備好後，将洋蔥塊放入清水中再次清洗控出瀝幹水分。清洗洋蔥塊可以适當減少洋蔥的辛辣味道，特别是紫洋蔥，辛辣味道比較濃，适當處理一下，味道會更加脆爽甜嫩。
4、炒鍋加适量植物油，油熱倒入雞蛋液，定型後撥散成塊狀，倒出放一旁備用。
5、炒鍋加入稍多一些的植物油，植物油油稍稍有溫度時，放入洋蔥塊，溫油滑炒5秒後放入柿子椒、鮮紅椒快速滑炒5秒後快速倒出。洋蔥經過溫油快速滑炒，可更好地保留洋蔥特有的味道，營養不易流失，油滑洋蔥要比直接炒和焯水後再烹調味道更加爽脆甜嫩。
6、待控出多餘油分後，把洋蔥、柿子椒、鮮紅椒倒入炒鍋(不用加植物油)快速翻炒幾下，加适量的陳醋出香，随後放入雞粉翻炒均勻後放入炒好的雞蛋，轉大火快速翻炒均勻即可，是不是要比番茄雞蛋簡單？您覺得呢？
洋蔥炒雞蛋屬快手菜，做這道菜要注意的是洋蔥的處理，溫油滑制洋蔥，洋蔥不能直接炒或焯水後再炒，直接炒會把洋蔥的外皮在高溫下炒至脫水，焯水也同樣會把洋蔥本有的質感壞掉，大家有時間可以嘗試方法做一次，味道一定很棒哦！
以上就是【剛哥廚房】給大家分享的【洋蔥炒雞蛋】的做法及一些小技巧，如果您還喜歡這篇文章，要記得幫忙評論、點贊、轉發，收藏、是對我最大的鼓勵。
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