要說起咱北京小吃啊，簡直數不勝數， 可到了這年代，肚子裡油水兒沒幾個少的， 就算是好吃這口兒，一兩塊兒也得起膩。 可着北京城轉悠，隻要想吃沒有您吃不到的美食。 但嘗盡天下珍馐，卻也有食之乏味之時。 反複回想，記不住饕餮盛宴的一道菜品， 倒是那樸實的味道，永遠停留在記憶最深處。 隻憑一抹味道，眼前盡顯畫面無數。 今兒飯合請到張虎師傅做這一道小豆涼糕， 就能分分鐘勾起你的回憶！ 那個吃點兒甜味兒就能美不滋兒樂一天的歲月！
by 飯合foodlink
紅豆 500g
瓊脂 10g
白糖 150g
1、紅小豆洗幹淨後，加涼水放入蒸鍋
2、蒸至豆子軟爛。（大約3到5個小時，要想加快時間可在蒸豆子的水中加一點點堿面）。
3、将蒸爛的豆子和豆湯一起過籮，過籮後的豆沙泥備用，過出的豆皮子倒掉。
4、過籮後的豆沙泥加入白糖上火熬制。
5、瓊脂加水入蒸鍋蒸化。
6、豆沙熬開鍋後，打去鍋邊的白沫，加入蒸化的瓊脂，再次熬開鍋即可。
7、将方托盤用酒精消毒後，到入熬好的豆沙定型即可。
8、可以用模具将小豆涼糕制成好看的形狀擺盤。