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今天我們要做一個零食，口感可與果凍相比，又無任何添加劑，純天然配方的蕃薯涼糕，也可以直接用現代的話稱為蕃薯果凍，聽上去像極了黑暗料理。
看上去是不是像極了直接把蕃薯切塊兒？肯定不是，雖然制作不難，但還是有點技術含量的，接下來我們看一下具體做法。
1.首先，準備兩個闆栗蕃薯削皮後切成薄片，闆栗蕃薯香甜細膩沒有蕃薯絲，友善後期制作成型。
切好蕃薯以後直接上鍋蒸，大火蒸15分鐘蒸熟為止。
蒸熟的蕃薯放入一千毫升的清水中，一起倒入料理機裡面打成細膩的蕃薯汁。
2.攪拌好的蕃薯汁分别倒在兩個盆中，每個盆中500毫升，在其中一個盆中加入100克白糖攪拌均勻，白糖可以根據自己的口味添加。
另外一個盆中分次加入100克澱粉，調成沒有疙瘩的蕃薯糊，這樣做出來的涼糕才會更加地平整細膩。
3.蕃薯汁分開攪拌後開始熬制。
把加白糖的蕃薯汁倒入鍋中，先開大火燒開，讓白糖全部融化，然後轉小火一邊攪拌一邊倒入蕃薯糊。
很像動漫裡的煉金術師，不停攪拌讓兩者均勻融合，全程小火熬制以免糊底，直至鍋中起大泡蕃薯糊呈半透明狀時關火。
然後趁熱把蕃薯糊倒進幹淨的容器裡面，輕輕震動幾下排出裡面的空氣，把蕃薯糊表面攤平，現在的天氣常溫放涼後讓其定型即可。如果夏天的話就要放入冰箱冷藏了。
全部定型以後取出來，切的時候可以在刀上抹點清水防止粘刀，大小可以随心而定。
吃的時候配上蜂蜜，煉乳或者果醬更加美味。
阿飛有話說：
1.一定要選擇沒有蕃薯絲的蕃薯，友善後期制作成型。
2.五百毫升的蕃薯汁，加100克澱粉即可，不需要太多。澱粉主要起凝固的作用，加多了吃着發硬、不夠Q彈。
3.熬制期間一定要不停地攪拌，以免澱粉下沉糊底。
雖然制作過程很像中世紀女巫熬湯，或者煉金術師的黑暗研究，但這确實是美味的零食，絕不是黑暗料理，嘗過一次以後你就會想，這個東西能不能批量生産取代果凍？？
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！