特色東塢山豆腐皮
豆腐皮是中國傳統豆制美食，有着一千多年的曆史，明代已被列為貢品。在中國衆多地區的多種名菜都能看到豆腐皮的身影。
豆腐皮以東塢山所産為佳品，其皮薄油潤、落水不糊、外形美觀、薄如蟬翼、油潤白淨、品味鮮美。
三口風吹出個千年金衣
東塢山有句話叫“三口風吹出千年金衣”，“千年”指的是東塢山豆腐皮有着一千多年的曆史；“金衣”指的是做出來的豆腐皮薄如蟬翼，營養價值很高；“三口風”是指制作豆腐皮的精巧技藝。
東塢山豆腐皮之是以享有盛名，主要就在于水和技藝。
一是東塢山水質特别好。東塢山溪源于高聳入雲的大龍山，終年水清如鏡，含豐富的礦物質，稍帶甜味。
二是技藝精。
千百年來，東塢山做豆腐皮的技藝“父傳子，兄教弟”的模式，一代更比一代強，有很多老師傅具有30多年操作經驗。
在制作過程中，“三口風”的技藝可稱是絕招：當乳汁似的鍋漿初皺時，師傅們就沿鍋口微微地吹一轉“微風”，使皮初步形成；接着吹“頭口風”，一條2尺來長的竹篾條随風跟上，順勢将皮挑起，輕輕貼在梯棒上；緊接着吹“二口風”，借助風勢，将竹篾條抽出，皮就留在梯棒上；再吹“三口風”，将皮鼓起，如肥白的魚肚一樣，乘勢用竹篾條喬掉多餘的豆漿，使皮勻而薄。
東塢山水質獨特，再加上技藝與衆不同，是以制作出來的豆腐皮薄如蟬翼，每公斤足有80張。
但這一名優特産由于蛋白質含量高，在很久之前一遇潮濕，就會發黴變質，儲存期很短。現在東塢山豆腐皮技術革新，采用“e5豆腐皮防黴保鮮包裝袋”，使保存期限可以達到300天，不黴變不走味，更利于儲存和運輸，能讓更多人能品嘗到這一富陽特産。
東塢山古道挑出了一個傳奇
劉苗根，今年72歲，土生土長的東塢山人，世世代代祖傳都以做豆腐皮為生計。13歲開始跟着父親學做豆腐皮手藝，是“東塢山豆腐皮傳統制作技藝”非物質文化遺産代表性傳承人。
▲東塢山豆腐皮廠址
經過劉苗根多年的努力，他生産的東塢山豆腐皮先後多次榮獲“浙江農業博覽會優質農産品金獎”、“浙江老字号”、“非物質文化遺産”、“中國國際農業博覽會名牌産品”等榮譽，2011年東塢山豆腐皮廠被評為“浙江省著名商标”。
豆腐皮食用方法
豆腐皮美味可口，用溫水浸泡後去水，配以食料，蒸、煮、炒、涼拌、炖食、刷火鍋皆可，四季皆可使用。
腐皮鮮蝦包
主料：豆腐皮 鮮蝦 肉餡 香菇 胡蘿蔔
輔料：料酒 耗油 胡椒粉 食鹽 白糖 醬油 蔥姜末
介紹：對于“三高”人群來說，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
紅油豆腐皮
主料：豆腐皮 苦瓜
輔料：食鹽 植物油 醬油 香醋 辣椒油 蒜 青花椒
介紹：豆腐皮有易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
看起來是不是賊香！
那還等什麼呢！
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