百合香菇炒西蘭花

中醫曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。

百合可潤肺止咳，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素c較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。香菇是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。青島酒店管理學院王明東推薦一道菜——百合香菇炒西蘭花。

主料：西蘭花250克 百合100克。

輔料：香菇（鮮）120克。

調料：白砂糖4克、香油1克、胡椒粉1克、姜5克、鹽少許、澱粉15克、色拉油15克。

做法：鮮香菇洗淨、切片；鮮百合剝開、洗淨，放入滾水中煮三分鐘，撈起浸于清水中，冷後取出瀝幹水；澱粉加水适量調勻；将素湯50毫升、精鹽少許、白糖少許，下鮮百合煨煮5分鐘，撈起瀝幹水；西蘭花切小朵，洗淨放入開水中煮1分鐘，撈起用清水沖洗，瀝幹水；鍋架火上，加油15克，煸姜片，下鮮香菇炒幾下，下西蘭花及鮮百合炒勻；加入素湯100毫升、精鹽适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒數下，勾芡即成。

宋學智