百合香菇炒西兰花

中医曰“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，四季宜“通补”。

百合可润肺止咳，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素c较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。青岛酒店管理学院王明东推荐一道菜——百合香菇炒西兰花。

主料：西兰花250克 百合100克。

辅料：香菇（鲜）120克。

调料：白砂糖4克、香油1克、胡椒粉1克、姜5克、盐少许、淀粉15克、色拉油15克。

做法：鲜香菇洗净、切片；鲜百合剥开、洗净，放入滚水中煮三分钟，捞起浸于清水中，冷后取出沥干水；淀粉加水适量调匀；将素汤50毫升、精盐少许、白糖少许，下鲜百合煨煮5分钟，捞起沥干水；西兰花切小朵，洗净放入开水中煮1分钟，捞起用清水冲洗，沥干水；锅架火上，加油15克，煸姜片，下鲜香菇炒几下，下西兰花及鲜百合炒匀；加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下，勾芡即成。

宋学智