关于鸡蛋该怎样吃，英国BBC认为，炒鸡蛋会吸收更多油脂，而如果是炸鸡蛋，鸡蛋几乎不吸油，所以炸鸡蛋更健康。
至于炸鸡蛋到底吸油不吸油，暂且不论，即使它不吸油，但是一个普通老百姓，早上为了吃一个鸡蛋，就得架油锅烧油炸鸡蛋？
现在的植物油一般都是精炼油，烟点很低，容易造成过氧化，产生反式脂肪酸，还会产生致癌物丙烯酰胺。
所以主张油脂鸡蛋是非常可笑和愚蠢的。
那么如何避免炒鸡蛋吸油太多呢？很简单，少放油就可以了，甚至可以不放油。
我的做法是炒菜时加一点水，然后再菜快熟时加入鸡蛋液，稍微翻炒一下，这样出锅的就是水油混混鸡蛋，营养美味而且省油。
还有一种方法就是微波炉加工鸡蛋，把鸡蛋搅碎，稍微加一点水和油盐调料，放在碗里（最好有盖子，熟的更快），然后一个鸡蛋大约一分钟就熟了，鲜嫩可口，营养流失最少。
BBC还提到用水煮方式烹调西兰花，是最没有营养的一种方法，甚至油炸西兰花都比水煮好。
其实上面已经说过，油炸是最不可取的一种烹饪方式，至于水煮，应该换成水熟。
就是先在锅里倒一点油，把西兰花煸炒一下，但是为了防止西兰花不熟，所以还要加入水焖炒，加水的量要适度，等到出锅时基本上水正好耗干。
如果加了很多水，把西兰花煮熟再捞出来，那么许多维生素就会随水流走，这种方式不可取。
实际上，许多人误解了水煮菜，以为水煮菜就是水煮以后捞出来再吃。实际上，水煮菜指的是油盐调料比较少，比较清淡的一种烹饪方式，并不是真正的用水煮。
另外有些蔬菜，比如菠菜、苋菜、韭菜、竹笋，草酸含量特别高，烹饪前先在锅里焯一下，然后捞出来放入凉水中，再进行烹饪的方式，并不是水煮菜，因为焯一下时间很短，基本上不会造成维生素流失。
所以，英国BBC虽然看上去高大上，但是类似的烹调建议其实是纸上谈兵，根本没有实际意义，甚至是误导人。