關于雞蛋該怎樣吃，英國BBC認為，炒雞蛋會吸收更多油脂，而如果是炸雞蛋，雞蛋幾乎不吸油，是以炸雞蛋更健康。
至于炸雞蛋到底吸油不吸油，暫且不論，即使它不吸油，但是一個普通老百姓，早上為了吃一個雞蛋，就得架油鍋燒油炸雞蛋？
現在的植物油一般都是精煉油，煙點很低，容易造成過氧化，産生反式脂肪酸，還會産生緻癌物丙烯酰胺。
是以主張油脂雞蛋是非常可笑和愚蠢的。
那麼如何避免炒雞蛋吸油太多呢？很簡單，少放油就可以了，甚至可以不放油。
我的做法是炒菜時加一點水，然後再菜快熟時加入雞蛋液，稍微翻炒一下，這樣出鍋的就是水油混混雞蛋，營養美味而且省油。
還有一種方法就是微波爐加工雞蛋，把雞蛋攪碎，稍微加一點水和油鹽調料，放在碗裡（最好有蓋子，熟的更快），然後一個雞蛋大約一分鐘就熟了，鮮嫩可口，營養流失最少。
BBC還提到用水煮方式烹調西蘭花，是最沒有營養的一種方法，甚至油炸西蘭花都比水煮好。
其實上面已經說過，油炸是最不可取的一種烹饪方式，至于水煮，應該換成水熟。
就是先在鍋裡倒一點油，把西蘭花煸炒一下，但是為了防止西蘭花不熟，是以還要加入水焖炒，加水的量要适度，等到出鍋時基本上水正好耗幹。
如果加了很多水，把西蘭花煮熟再撈出來，那麼許多元生素就會随水流走，這種方式不可取。
實際上，許多人誤解了水煮菜，以為水煮菜就是水煮以後撈出來再吃。實際上，水煮菜指的是油鹽調料比較少，比較清淡的一種烹饪方式，并不是真正的用水煮。
另外有些蔬菜，比如菠菜、苋菜、韭菜、竹筍，草酸含量特别高，烹饪前先在鍋裡焯一下，然後撈出來放入涼水中，再進行烹饪的方式，并不是水煮菜，因為焯一下時間很短，基本上不會造成維生素流失。
是以，英國BBC雖然看上去高大上，但是類似的烹調建議其實是紙上談兵，根本沒有實際意義，甚至是誤導人。