<h2>流口水——"千層蛋糕"般的美味海魚，原本在中山這個小鎮</h2>
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食物和食物離開！
帶你去了解背負地幔的海魚
- 馬友魚
馬友魚，被稱為四指鲭魚，因其胸部鳍位的四個自由絲鳍而得名。在福建都叫午筍魚，台灣叫午魚，廣東湛江地區一般叫午魚，珠三角地區一般叫馬友魚。
有在沿海地區
"一天下午，兩件紅衫，三件，四件嘉玉"說
另一個說："一個下午，兩隻蜻蜓，三隻蜻蜓，四隻馬加斯"
這裡的"下午"是下午的魚，也就是馬友魚
無論哪種方式，你都可以看到它
馬魚總是占據
海之巅魚美味單
Mayou是一種有價值的脂肪魚，但它每年捕獲的很少，天然野生魚類也較少。過去，由于人工養殖和蛋黃魚苗養殖技術的技術瓶頸，蛋黃魚的大規模養殖難以實作。
2015年，台灣商人李益民經過不斷調查，選擇了西江附近的光複村，開始引進馬友魚。從此以後，你釣到的馬遊進了闆子裡，這個好吃的價格，也更接地氣。
馬尤魚
麻頭魚肉美味可口，細膩清爽，脂肪厚度達10%以上，高于一般魚肉，且易于烹饪，無論是蒸熟、油炸都充滿風味。麻掌魚肉分層，像是千層蛋糕疊起來，如果腌制後會一層一層分開，是以最好先把魚腌制，腌制半小時左右，洗淨再煮熟。
堅固的蒸馬魚
▶照顧一條600克左右的蛋黃魚，并用鹽腌制約半小時。
然後▶洗淨魚，瀝幹水，放入盤子中，然後撒上切好的姜洋蔥。
▶鍋中的水，将魚放入并蒸8分鐘，然後取出魚并從盤子中倒出水。
▶熱油放入鍋中，然後将油倒在魚上，即可享用美味的姜洋蔥蒸馬魚。
蒸馬魚
魚肉味道鮮美，肉質鮮嫩
腌魚咬牙切齒
您還可以添加來自台灣各地的甘納許一起蒸
味道更鮮美
香味馬魚
▶照顧一條600克左右的蛋黃魚，魚可以切成大塊或開口邊緣，腌制約半小時，然後清洗幹淨，将水瀝幹放入盤子中備用。
▶煎鲭魚的做法比較簡單，但煎魚時一定要注意火。在平底鍋中加熱油，将熱量變成中火，然後加入桃花心木。
▶開邊的魚在油炸時要注意翻身，炸到兩邊略帶黃色即可。如果切成大塊的油炸，将魚的兩面煎至金黃色。另外，根據個人口味可以撒上少許胡椒粉，這樣吃起來就比較"惡心"了。
香味馬魚
魚皮酥脆，魚香濃郁
炸魚咬合力好
味道更好
馬尤魚腌制，除了鹽
還有一種腌制方法稱為
"一晚"
蛞蝓，是以前的漁民出海用陶罐裝滿鹽水，漁民們抓到魚，如果不及時上岸，魚就會堆放在腌菜裡，用海鹽腌制以防止腐蝕，鹽漬過夜，魚的清新味道靜止，還有一層鹹味的香味， 清新的回味。用同樣的方法處理馬友，魚肉緊繃，清新的香味更濃郁，魚香味更充足。最好用生姜蒸"一夜蛞蝓"鲭魚。
#姜蓉 《一夜成夜》 馬友魚
▶拿一條600克左右的馬魚，放在幹淨、薄薄的鹽裡，用新紙包裹，在冰箱裡腌制一晚。
然後▶将切成大塊的魚平放在盤子上，蓋上一個好的姜繭，蒸水6到8分鐘。
經過一夜的腌制蛋黃魚，魚的層次感很明顯，就像千層蛋糕疊了一夜，魚的味道更加濃郁。生姜的香味被魚兒充分吸收，口感豐富，清新香味美觀，讓人食指動，是家常"送餐"的首選。
不要妄想
趕快前往中山盤府
品嘗海洋的寶藏
一千層魚蛋糕
- 媽你魚！
編輯：曾淑華
第二審：彭小健
第三審：蘇曉紅
來源：盤福出版
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