糕點制作方法+圖檔——蛋黃千層糕（火速收藏）

蛋黃千層糕

外皮材料：低筋面粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。

内餡材料：鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。

做法：

1、将低筋面粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成面團。 2、将面團分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。

3、取2顆鹹蛋黃切成細末備用。将6顆鹹蛋黃及其它的内餡材料拌勻，再分成3等份備用。 4、備妥，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上面皮，再蒸5分鐘。

5、之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。