黃白兩色，鹹蛋香味與甜味，這種可愛的蛋黃千層蛋糕，在七八十年代盛行于茶館，但由于工藝複雜，現在很少見，想吃隻能四處尋找，這種老式的點心餐廳，卻很少堅持傳統、複雜的工藝來做蛋黃千層蛋糕， 讓很多客人開心。
制作這種蛋黃千層蛋糕是非常需要耐心的，首先說皮，做成面粉、糖、發酵粉，結塊，根據不同的克數，從底部到表面做成不同的四個部分，最大的部分是表層，皮膚需要稍微厚一點，否則就會"陰"， 使牛奶黃餡不夠美觀;
餡料也分為鹹蛋黃和乳黃色。本店特意選越南鹹蛋黃，就是想得足夠大，香氣足夠，用玫瑰露酒蒸剁約十分鐘後，與黃油混合，椰子絲混合，分三份将冰箱備用;
好吧，你認為所有的材料都會被折疊起來，蒸熟并完成嗎？
不！不！不！蛋黃千層蛋糕是最費力的，就是要逐層打開，底層一組，蒸三分鐘，再鋪在鹽漬蛋黃上壓碎，牛奶帝，再加第二層皮，蒸三分鐘，然後撒上餡料，第三層，表層也是一樣的， 最後四層皮，三層餡料堆疊，整個成品一起蒸八分鐘（我剛寫出來感覺很複雜）。
其實蛋黃千層蛋糕來到這一步已經完成，但是師傅說，趁熱鮮千層蛋糕，隻要全部用刀子，就會散開，為了保證切出能飄出美麗明亮的有一個賣點的階段，還需要放進冰箱冷藏一晚，讓蛋糕凝固一點， 第二天拿出切，蒸。
不要看那麼多生産步驟，材料不小！抽屜裡一個蛋黃千層蛋糕配上一滿斤鹹蛋黃，師傅還要堅持逐層蒸煮，這樣每一層都蒸熟，為了吃起來的味道，軟而又不太濕，乳黃色甜美又帶有鹹味蛋黃的香味，配上一壺好茶， 足以讓您悠閑地享受早茶時間。
老店鋪：香港銅鑼灣三元大酒店