鲑魚，翻譯成英語鲑魚，意為鲑魚。鲑魚不是一種魚，而是幾種鲑魚的通用名稱。
超過300種鲑魚生活在大西洋和太平洋，也可以在巴塔哥尼亞和五大湖等非本地地區找到，它們在世界各地養殖。其中大多數是洄遊輻條鳍魚，這是最常見的食用魚類之一。
鲑魚出生在淡水環境中，然後移動到海水中生長并遊到淡水繁殖。它将利用太陽和地球磁場的引導，遊回自己的出生地進行繁殖。太平洋的鲑魚通常在繁殖後幾周内死亡。
在各種各樣的鲑魚中
更具代表性和商業價值的鲑魚
總共有九個
大西洋鲑魚
薩爾莫薩拉爾
它也被稱為安大略鲑魚，是一種主要分布在北大西洋和周圍河流的鲑魚。大型個體可以達到110-150厘米，體重超過40公斤。大西洋鲑魚的顔色與成魚不同。雖然它們仍然生活在淡水中，但它們身上有藍色和紅色的斑點。當它們進入大海時，它們将是銀藍色的。它們最容易通過側線上的黑點識别。當它們繁殖時，雄魚是淺綠色或紅色的。它們是梭形的，牙齒發育良好。除鳍外，所有鳍片都有黑色邊緣。
大西洋鲑魚在這些河流中繁殖：在西歐，從葡萄牙北部到挪威，冰島和格陵蘭島，以及北美東海岸，從康涅狄格州北部到加拿大北拉布拉多。在水産養殖場漫遊的大西洋鲑魚是通往太平洋的不列颠哥倫比亞省河流域的侵入點。它們主要分布在格陵蘭島附近的海洋中，然後傳回它們出生的河流。直到19世紀，它們也出沒在紐約市中心。
帝王鲑魚
Oncorhynchus tshawytscha
帝王鲑魚，也被稱為大型鱗片鲭魚或切諾基鲑魚，可以長到150厘米長。溫帶魚類，分布在北太平洋、日本海、鄂霍次克海、阿拉斯加、白令海、加拿大的淡水、半鹹水和海洋。栖息在地表水區，會洄遊，幼魚孵化後遊回海中，昆蟲、甲殼類動物為食，成魚為海洋，魚類、甲殼類動物等為食，成群活動。
在海洋中生活一到八年（平均三到四年）後，帝王鲑魚傳回産卵。銀色的身體上開始出現大片紅色斑塊，雄魚長出犬齒，上下颚彎曲成鈎子。
鲑魚
Oncorhynchus keta
鲑魚，又稱日本鲑魚、狗鲑魚、秋季鲑魚、白鲑魚，最大長度約100厘米。地處北太平洋，從南韓、日本、西伯利亞東海岸到白令海、中國的黑龍江、圖們江、汾江等水系，不列颠哥倫比亞省、加拿大和美國的阿拉斯加和俄勒岡州。
鲑魚通常生活在海洋中，到繁殖期在河上遊的叢集上。它們具有很強的逆流能力，甚至可以穿過瀑布到達目的地。在河中遊泳時，身體背面是黃綠色，腹部銀白色，随着時間的推移，身體顔色逐漸變暗，而身體側面出現了10到12塊紫紅色的婚姻色斑。當到達産卵場時，整個身體變暗。
銀鲑魚
Oncorhynchus kisutch
銀鲑魚，可長達108厘米，背部鐵藍色或綠色，腹部白色，背部，上側和尾鳍有黑點，繁殖時背部深色，正面鮮紅色。銀鲑魚分布在北太平洋，從俄羅斯遠東、北海道到阿拉斯加，加利福尼亞灣淡水、半鹹水和海，深度0-250米。成魚栖息在海洋中，繁殖期遊到淡水流産卵，幼魚在溪流中，湖中1-2年後的生命回到海洋，幼魚以昆蟲為食，成魚以鱿魚、水母、魚等為食。
櫻桃鳟魚
Oncorhynchus masou
櫻鳟，又稱櫻花鲑，是鲑魚屬。分布在北韓半島至鄂霍次克海，以及圖們江、黃海中部等地，屬于洄遊魚類，已形成陸封種群。長達71厘米，重9公斤。成熟的櫻桃鳟魚背部深色，鮮紅色條紋，側面為粉紅色，腹部顔色較淺。
像其他太平洋鲑魚一樣，櫻桃鳟魚生活在兩個階段：海洋和淡水。櫻鳟在河裡生活一到三年，它們通常生活在水池或河流中心，食蟲幼蟲或飛蟲。之後，在海洋中生活2到3.5年。在海洋中，它們以甲殼類動物為食，吃的魚更少。櫻桃鳟魚在三到七歲之間性成熟，當它們回到河裡生孩子時，它們比其他鲑魚更早地回到河裡。
粉紅鲑魚
Oncorhynchus gorbuscha
粉紅鲑魚，也被稱為座頭鲸，鱗片鲭魚和座頭鲸麻鲑魚，最大記錄長度為76厘米，重量為6.8公斤。分布在北太平洋及其沿岸河流，如汾江、圖們江等，屬于洄遊魚類。在海洋中，顔色是明亮的銀色。
當你遊到它産卵的小溪時，顔色變成淺灰色，胃是淺白色的（有些整個東西變成深綠色）。像所有鲑魚一樣，除了背鳍外，它們還有一個肥厚的鳍。魚的特點是嘴巴發白，牙齒黑，沒有牙齒，背部和V形尾巴上有大的橢圓形黑點。在産卵期間，雄性背部有明顯的肉峰。
紅鲑魚
Oncorhynchus nerka
紅鲑魚，也被稱為藍背鲑魚，可長達84厘米，重2.5-3.5公斤，具有薄的魚雷狀形狀，脂質鳍和鈍吻。當從海水中傳回淡水進行繁殖時，體色會發生變化：淡水中呈鮮紅色和淡綠色;生活在海水中時，背部是藍綠色，腹部銀色，皮膚光滑。生活在太平洋水域，南至哥倫比亞河東太平洋和北海道島以北的西太平洋。
鈍吻鲑魚
Salmo obtusirostris
鈍吻鲑魚，長達70厘米，魚體紡錘形，側面略微扁平，嘴唇厚鈍，上腭略顯突出，體鱗圓，體後褐色，側面和腹部銀白色，濃密的黑色和橙色鑲嵌白色邊緣斑點。分布于阿爾巴尼亞、黑山和克羅地亞。
長頭鳟魚
薩爾莫拉布拉克斯
長頭鳟魚，體長可達110厘米，魚體為紡錘形，側面略微扁平，身體背部黑色，身體側面至腹部銀灰色至銀白色，身體背部鱗片圓，側線明顯，上半身有三個小黑圓斑點。分布于黑海、阿爾佩海和多瑙河三角洲。洄遊魚類，每年10-11月的繁殖期，成魚會上河産卵在礫石灘，卵孵化後，魚會遊回海邊，在海裡生活2~4年，是食肉動物、無脊椎動物和魚類的食物。
此外，有些魚也被稱為"鲑魚"，除了多瑙河的gello是一種大型淡水鲑魚，其他種類都屬于鲶魚。
多瑙河傑洛魚
胡喬胡喬
多瑙河，長達150厘米。身體伸展，略微側平，背部腹部不凸起。頭部大而細長，尖尖，具有均勻的彎曲形狀。口大，斜面對角，側面開裂。它是棕色和密集的，有許多小黑點，銀白色的腹部，灰色的鳍和凹形的尾鳍。
分布在多瑙河流域，通常是一條孤獨，快速流動的溪流和富氧水域。成年魚是田間狀和肉食性的。兒童魚主要捕食無脊椎動物，魚類主要捕食魚類，兩栖動物，爬行動物，小型哺乳動物和水鳥。
澳大拉西亞魚
阿瑞皮斯
圖為：澳洲鳟魚
澳大拉西亞鲑魚屬，又稱澳洲鲑魚屬、澳大拉西亞鳟魚屬，是澳大拉西亞唯一的屬，主要分布在澳洲和紐西蘭，又稱"澳洲鲑魚"，但與真正的鲑魚無關，早期歐洲殖民者因其形狀像鲑魚而得名。
該屬包含四個物種：大眼澳洲，澳鳟魚，小眼澳洲，靖奧奧。
紡紗
Elagatis bipinnulata
紡紗，也稱為雙帶蟲，可以長到160厘米長，重達46公斤。魚身被塑造成一個紡錘形，有藍黑色的身體，淺藍色的色調，腹部有銀色和白色，身體側面有兩條平行的淺藍色條紋。廣泛分布于世界海洋的溫暖水域，屬于海洋魚類，很少以沿海水域、小魚和無脊椎動物為食。
四指馬
刺五加
四指鲭魚（b-），也被稱為印度鲑魚，體型較大，長達200厘米，魚體伸展，側面平坦。吻短而鈍，下唇隻在吐槽中可見，牙齒暴露在上下颚外側，沒有眯眼。胸鳍，4條自由絲狀軟條。身體的背部是灰褐色的，腹部是乳白色的。它分布在印度西太平洋地區，是一種熱帶沿海洄遊魚類，經常栖息在内灣，河口和沙質海床，以無脊椎動物為食，并經常蜂擁到潮間帶覓食。
最後，吃
我們不擅長這個知識，指向最後。
鲑魚刺身
鲑魚肉富含蛋白質，ω-3脂肪酸和維生素D，被認為是一種有益的食物。此外，膽固醇水準很高，達到每100克肉214微克。
鲑魚叮咬
鲑魚肉一般為橙色或深紅色（如紅鲑魚）也有許多品種的白肉，野生鲑魚在蝦等甲殼類動物身上生存，魚會出現橙紅色，在大西洋鲑魚養殖戶為了使鲑魚具有類似于野生蝦青素的性能，在飼料中添加類胡蘿蔔素等食用色素來增強柑橘色澤的顔色。
大西洋生産的鲑魚近99%是養殖的。
2015年準許在美國銷售的轉基因鲑魚可能成為第一種擺在桌面上的轉基因肉類，隻用了三分之一的時間。
三文魚壽司
鲑魚的食用方式多種多樣，烤三文魚是日本的家常菜。日本人還将鲑魚頭制成鹹鲑魚等菜肴，在歐洲和美國，以熱或冷熏的方式制作熏鲑魚，或罐裝鲑魚儲存。腌制鲑魚也見于北歐。此外，挪威還發明了鲑魚壽司，以進入日本的鲑魚市場。
在中國南方，它主要是進口大西洋鲑魚，在一些地區鲑魚通常被具體稱為大西洋鲑魚。
北方較多吃太平洋鲑魚，它們經常在9-10月傳回黑龍江、烏蘇裡江等河流産卵，故又稱"秋鲑魚"。一些貿易商利用物種差異将虹鳟魚與鲑魚混合。
鳟魚和太平洋鲑魚都有許多稱為鳟魚的物種。此外，鳟魚的鈍吻鲑魚和長頭鳟魚被認為是英語國家的鲑魚種類之一。雖然虹鳟魚從淡水洄遊到海水中，但它們通常不被認為是鲑魚的一種。
圖為虹鳟魚
由于虹鳟魚在品質和顔色上與鲑魚非常相似，而且價格更便宜，一些壽司店可能會混合珠子，将虹鳟魚作為鲑魚出售。而養殖的虹鳟魚很容易被寄生蟲感染，理論上是煮熟吃的，不能吃生食。虹鳟魚可寄生23種原生動物和至少169種後生物寄生蟲，養殖的虹鳟魚同樣容易受到寄生蟲感染。
即使是"真正的鲑魚"也可能有寄生蟲，生吃同樣有風險。
鲑魚肉被發現有白點，很可能是寄生蟲，生物學分類屬于粘液動物。出于健康原因，最好做飯和吃飯。