包菜炒粉條，是用包菜和粉條為主要食材烹饪而成。包菜，也叫卷心菜，水分含量高，熱量低，富含大量的維生素c、碳水化合物以及各種礦物質等。是以，常吃包菜可增進食欲，促進消化，增強體質，對我們身體非常有益。包菜的食用方法很多，燒炒、涼拌、做餡料、做泡菜均可。粉條，是以蕃薯、馬鈴薯、大米、豆類等為材料，經磨漿或粉碎沉澱加工制成絲狀的幹燥食品，亦有寬粉條、圓粉條和細粉條之分。粉條通過烹饪後極富彈性、口感爽滑，備受人們的青睐。 那麼，大家有沒有想過用飯菜和粉條搭配，做一道完美的美味佳肴呢？今天，葵花就給大家分享一道飯菜炒粉條的美食，希望能對你有所幫助。
葵花做的包菜炒粉條，是一道包菜特色美食的經典做法。其主要特點是：以包菜和粉條為主要食材，首先，将包菜洗淨，切成長一點的絲，置于盛有少許食鹽水的涼水盆裡浸泡，為包菜增色增亮；爾後把紅辣椒切成小圈，大蒜、老姜分别切成絲，香蔥切成蔥花。其次，将浸泡的包菜再次清洗撈出、控水備用。同時，将粉條放入開水鍋裡燙半分鐘，加入少許食鹽，撈出放入涼水盆裡冷卻，爾後控水放入碗中，加入少許植物油，以確定炒出來的粉條不成坨、不粘鍋；加入少許醬油上色。最後，在熱油鍋裡加入大蒜、老姜、辣椒炒出香味後，倒入控水的包菜絲，待包菜炒至七成熟時，倒入備好的粉條。烹饪中，包菜充分吸收粉條、胡椒粉、味精、醬油、鹽、蔥花等配料的香味。這樣用粉條及大蒜、老姜等配料充分激發包菜的味道，能有效地增加包菜的香氣，還有利于鹹、甜、酸、辣等諸多味道的充分滲入，清脆爽口，比吃肉還香，這可是佐酒下飯的美味佳肴。
包菜炒粉條的主要操作方法和步驟：
首先，選用優質包菜和粉條為主要食材。将包菜洗淨，切成長一點的絲，置于盛有少許食鹽水的涼水盆裡浸泡，為包菜增色、增亮；爾後把紅辣椒切成小圈，大蒜、老姜分别切成絲，香蔥切成蔥花。
包菜炒粉條的主要食材：包菜、粉條 輔材：紅辣椒、大蒜、老姜、香蔥
其次，将浸泡的包菜再次清洗撈出、控水備用。同時，将粉條放入開水鍋裡燙半分鐘，加入少許食鹽，撈出放入涼水盆裡冷卻，爾後控水放入碗中，加入少許植物油，加入少許醬油上色，以確定炒出來的粉條不成坨、不粘鍋。這是做包菜炒粉條的關鍵。這也是為什麼平時我們有的朋友炒包菜時，軟而不脆、顔色泛黃、粉條粘鍋、成坨的主要原因。
開水燙過的粉條控水後加入植物油和醬油拌勻
再次，在熱油鍋裡加入大蒜、老姜、辣椒炒出香味後，倒入控水的包菜絲，待包菜炒至七成熟時，倒入備好的粉條，大火翻炒幾下。烹饪中，包菜充分吸收粉條、胡椒粉、味精、醬油、鹽、蔥花等配料的濃郁香味。這樣用粉條及大蒜、老姜等配料充分激發包菜的味道，既能有效地增加包菜的香氣，還有利于鹹、甜、酸、辣等諸多味道的充分滲入，清脆爽口，比吃肉還香。這是包菜炒粉條的靈魂。
飯菜炒至七成熟時加入粉條同炒激發包菜的味道
最後，将包菜炒粉條從鍋裡盛出。一道熱氣騰騰、直逼你的色覺和味覺的包菜炒粉條就做好了， 不但炒出來的包菜清脆、粉條辣香，富有彈性，而且包菜和粉條的美味完全融合在一起，簡直比吃肉還香。
包菜炒粉條成品圖
技術總結：隻要炒包菜前用鹽水浸泡一下，将粉條用開水燙時加少許食鹽，撈出放入涼水裡冷卻，爾後置于碗中加入少許植物油和醬油，再在大蒜老姜炒香的熱油鍋裡放入包菜炒至七成熟時，加入粉條即可。無論你是一個人想降溫解暑，還是客人來訪，能有如此的“包粉飄香”，必将讓你的廚藝技高一籌。想來一道既爽脆，又香辣的烹饪美食嗎？朋友們，趕快和葵花一起來做包菜炒粉條吧。
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