>主料：臘羊肉1000克，莴筍30克
>配料：鮮小米椒5克，姜10克
>調料：茶仔油50克，辣妹子5克，雞粉5克，味精3克，八角5克，桂皮3克，幹黃辣椒15克
>制作方法：
1.将臘羊肉改刀剁塊，洗淨沖水半小時備用；
2.起鍋加入香料，調料放臘羊肉炒香，加水高壓鍋壓18分鐘；
3.莴筍飛水放砂鍋墊底；
4.起鍋加油将壓好的臘羊肉回鍋收汁放入鮮小米椒，裝入砂鍋帶卡式爐即可。
>特點：色澤明亮，臘香味濃。
備注：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減
餐飲企業：大蓉和金澤園賀龍店
制作人：曾喜平 （行政總廚）
來源：《湘菜人微報》
編輯：微報小美
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