道地浙江東坡茄子的做法下面小編準備它的食材與明細：做法與步驟：

東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區傳統名菜。顔色棗紅，油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜适口。是比肉更好吃的一道菜，夏季馬上到來，也更适合夏日。

茄子 500克 豬肉餡 120克 濕澱粉 10克 色拉油 600克 白糖 40克 碘鹽 6克 味精 3克 醬油 10克 料酒 10克 蔥姜末各 5克，

1、将茄子洗淨後，切成手指粗細的茄子條

2、鍋中放入油将茄子炸至金黃色撈出。

3、鍋内留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗内，再把原汁用濕澱粉勾芡，上屜蒸15分鐘。

4、上屜大火蒸15分鐘後，倒扣在盤中即可。