地道浙江东坡茄子的做法下面小编准备它的食材与明细：做法与步骤：

东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜。颜色枣红，油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。是比肉更好吃的一道菜，夏季马上到来，也更适合夏日。

茄子 500克 猪肉馅 120克 湿淀粉 10克 色拉油 600克 白糖 40克 碘盐 6克 味精 3克 酱油 10克 料酒 10克 葱姜末各 5克，

1、将茄子洗净后，切成手指粗细的茄子条

2、锅中放入油将茄子炸至金黄色捞出。

3、锅内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，再把原汁用湿淀粉勾芡，上屉蒸15分钟。

4、上屉大火蒸15分钟后，倒扣在盘中即可。