東坡茄子
材料：
長茄子，肉末，洋蔥，生姜，大蒜，生煙熏，鹽，糖，豆沙，澱粉。
方法：
1.将茄子洗淨，取出頭尾，切成均勻厚的茄子，姜切，蒜蓉，洋蔥切。
2.用刀切開茄子一側的網格，深度是茄子厚度的一半，并用刀片抽出幾把刀，使茄子的表面出現小網格，形成網狀結構。
3.加熱鍋，将茄子煎至兩面金黃色，取出鍋備用。
4.油底殼趁熱，肉底，炸至變色，下放洋蔥、生姜、大蒜、鹽、醬油、糖、丁香醬油炸均勻加入少許水，炸至香味飄出，均勻塗抹在盤子上。
5.将炸茄子蓋在肉末上，将盤子放入蒸鍋中，倒入加入肉末的醬汁上，蓋上蓋子，蒸10-15分鐘。
6.将蒸熟的茄子放在另一個盤子上，肉上覆寫着茄子。
7.将蒸湯倒入鍋中，加入水澱粉，煮沸并倒在盤子上的茄子上，撒上洋蔥到桌上。
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