東坡茄子是哪個菜系 東坡茄子的做法詳解

衆所周知，茄子是人們平時可以常吃的一種能夠有效防範心血管疾病出現的食物，而在生活中，關于茄子的做法也是五花八門的，在比較出名的以茄子為主的菜肴中，東坡茄子的知名度是很高的。

東坡茄子屬于江浙菜，東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙地區漢族傳統名菜。顔色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，其結出的果實可食用，顔色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。

營養價值：

茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。

東坡茄子的做法：

【主料】豬肉餡200克、粉絲1小把、茄子1根

【調料】食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、姜1小塊、蒜6瓣、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺。

步驟：

1.先把粉絲放入溫水中泡着;

2.蒜切末，生姜切絲;

3.茄子整個從中間切斷，然後切成小長條;

4.鍋裡放入少量的油，燒熱後放入切好的茄子條;

5.來回翻個，茄子煎成金黃色;

6.茄子皮一面朝下擺好盤;

7.煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香;

8.放入切好的蒜末，炒出蒜香味;

9.放入姜絲翻炒;

10.放入肉末翻炒;

11.炒至八成熟(肉末一會還要上鍋蒸，是以不要徹底炒熟，八成熟最好);

12.把炒好的肉末放在茄子上;

13.放上泡好的粉絲;

14.找個空碗調汁，先放入一小勺鹽;

15.再放入一小勺白糖;

16.倒入幾滴醋(一小勺的量);

17.倒入幾滴醬油(一小勺的量);

18.放入切好的蒜末;

19.倒入幾滴耗油;

20.加一些清水攪拌均勻;

21.均勻的潑在茄子上;

22.開始放入蒸鍋裡蒸;

23.蒸15分鐘後打開鍋蓋，就做好了;

24.用盤子口上，反過來就可以吃啦。

東坡茄子是哪個菜系？如上所述，東坡茄子是屬于江浙菜的一種，人們在平時品嘗到東坡茄子後，如果其對該款菜肴有着情有獨鐘的感覺，其實是可以對其具體的做法進行掌握，而自己在家進行制作的。