蘇轼，響當當的大文豪，除了流芳百世的文學作品之外，更是流傳下來不少的美食，什麼東坡肉、東坡肘子，一直到現在仍然活躍在吃貨的餐桌上。小編發現，任何菜隻要沾上東坡兩個字，即使是簡單的蔬菜也能閃出不一樣的光芒。
今天，小編就給大家介紹東坡菜系中的新成員---東坡茄子，好吃的絕對讓你停不下來！
東坡茄子，借鑒了東坡肉的做法，方方正正的外表和東坡肉有着十分高的相似率，一口咬下去，裹着肉餡和湯汁，美味極了！吃上去也沒有油膩的感覺，這是因為煎好的茄子放入蒸鍋内，産生的水蒸氣可以減少油煎吸收的油脂，是以東坡茄子軟軟的很好咀嚼，吃起來軟嫩香甜，老少皆宜。
原料：
茄子1根、肉沫60g、姜片1個、大蒜1瓣、小蔥1根、醬油1勺、鹽少許、白糖少許、水澱粉适量
步驟：
1、茄子去蒂清洗幹淨，把茄子切成厚薄勻均的茄子段，切好的茄子段切面切花刀，友善烹饪入味
2、平底鍋内倒少許的油，油溫4分熱的時候放入茄子。小火煎至表面呈金黃色，撈出控油
3、鍋内底油燒熱，倒入蔥姜蒜末，炒出香味。放入肉末，炒至變色
4、倒入醬油、鹽和白糖翻炒均勻，再倒入1勺清水翻炒，炒出香味盛出
5、煎好的茄子擺在肉末上，湯汁倒入盤子中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋。大火蒸10分鐘
6、蒸好的茄子放在另一個盤子裡，表面放上肉末。
7、湯汁重新倒入炒鍋内，加熱至燒開，加入适量的水澱粉勾成芡汁
8、炒好的芡汁淋在茄子上，撒上小蔥點綴
小夥伴們，東坡茄子做好了，趕緊盛上一碗米飯開吃吧！！吃之前别忘了和我們分享你做的東坡茄子哦！！
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