在西安衆多的美食種類當中，涮牛肚顯得并不是很起眼，卻也是吃宵夜撸串喝酒時的标配。
對于西安人來說，聽到涮牛肚三個字，有沒有頓時就感覺想咽口水？
脆嫩勁道的牛肚涮燙之後，已經深深地滲入了濃香醬味兒，在動筷之前，吃貨就已經被混合着麻辣的濃郁香味，引得垂涎三尺，按捺不住！
【涮牛肚】是很有特色的陝西小吃，在西安大街小巷都有售賣，小到地攤，大到連鎖店，都有這種經濟實惠的美味小吃。
涮牛肚涮燙的做法曆史悠久，把新鮮的牛肚肉切成片，用竹簽穿起來，在高湯裡煮熟，然後蘸上油、芝麻醬、辣椒醬等各種調料做成的汁子即可。
嚼勁十足的牛肚配上芝麻的香，辣椒的爽，分分鐘讓你吃到無法自拔！