涮牛肚從來都是街頭的人氣小吃
想到那熱辣鮮香柔韌脆彈的口感
就感覺控制不住要流出的口水了
今天帶大家去吃的涮牛肚不一般
據說它可是在砂鍋裡面煮出來的
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左安街的這家涮牛肚小有名氣
很多人在這裡一吃就是幾十年
據說裡面還真有不少的秘密呢
每天上午才取到的新鮮牛肚
經過浸泡去油揉搓和沖洗後
當着食客的面片成薄薄的片
串起來不僅美觀也容易入味
說到牛肚就要提到它的好搭檔
顔色微微發黃口感柔韌的豆皮
一白一黃一葷一素營養很均衡
一片片穿在簽子上非常的誘人
兩種食材都已經準備就緒了
接着神秘的砂鍋就要登場了
三十多種中草藥制成的料包
放入大骨湯中用小火慢慢熬
直到鍋中飄出濃郁的香味來
砂鍋中加入各種大料然後倒入底湯
這樣的二次加料保證了底湯的濃郁
而砂鍋有着傳熱均勻散熱慢的特點
煮出的料湯涮很久味道也不會變淡
吃貨早已心急，不說了現在就開涮
一大把牛肚下入了熱騰騰的砂鍋裡
湯汁咕咕嘟嘟地冒着泡散發着香氣
牛肚吸收了濃郁湯汁變得厚重起來
吸上一口香氣肚裡饞蟲就被勾出來
吃貨們早已調好了辣椒油碟
涮好的牛肚在碟子裡蘸一下
剛拿起來時表面還在滴着油
辣椒不是很辣香味卻特别足
牛肚鮮嫩脆韌帶着料湯的香
大口地嚼着别提有多過瘾了
豆腐皮經過煮制後變得綿軟
料湯的味道已全部入進去了
蘸着辣椒濃香撲鼻吃着過瘾
回味起來嘴巴裡都是鮮香味
- 宋園涮牛肚二三事 -
店名：宋園涮牛肚 特色：筋道彈牙、香味濃郁 位址：洛陽市老城區青年宮左安街17号 消費：牛肚30串/10元 豆腐皮50串/10元 營業時間：上午9:00-晚上12:00
■ 導演 | 李子劍
本文為香香美食原創，轉載請聯系背景授權
陰雨天很适合吃涮牛肚暖暖身，吃貨們來點個贊去嘗嘗吧！