麻醬涮牛肚是咱西安的特色小吃，以前隻有夜市才有，現在小吃城也會有，中午吃飯嘴饞忍不住點了一些，這一把是30元的過過瘾！
牛肚串串要放在熱水鍋裡面煮一下加熱；
這隻有兩種調味料看着特簡單，一種是油潑辣子，另一個是蒜蓉芝麻醬；
煮好的牛肚先刷上蒜蓉芝麻醬，這家店真豪爽，就用着刷油漆一般的大毛刷直接刷醬料；
然後再用大毛刷接着刷辣椒和辣椒油油，
這油潑辣子裡面還有芝麻看着就香，多要一些油潑辣子老闆也舍得，就多給刷一些；
重口味的麻醬涮牛肚，多放辣椒油，多放芝麻醬和蒜泥，吃的時候可以撸串，也可以把牛肚卸下來，用筷子夾着吃，這調味料放的多，吃着味道就過瘾，牛肚吃着很勁道有嚼頭，加上調味料的香味，确實很好吃。