之前就隻知道在吃火鍋的時候可以涮牛肚吃，後來吃到用蘸碟涮毛肚，也是非常搭的。
而且這個蘸碟還可以用來吃其他的蔬菜，和火鍋的料碗有相似之處。這個蘸碟是特别調制的，是以吃起來還是比較有特色的。
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所需食材
芝麻醬适量、辣椒油适量、牛肚适量。
韭花醬适量、豆腐乳适量、白糖适量。
醬油适量、芝麻油适量。
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做法步驟
本來要買生的牛百葉自己回家制作的，因為店裡沒有生的，店家又一再解釋，牛百葉顧名思義一百張，要逐張的洗，回家在媽媽的幫助下，買了做熟的百葉。
百葉逐張用刀片下來，備用。将逐張片好的葉子，改刀小片以利于穿竹簽上，因為是自家食用，塊頭相對賣家，還是以食用為主，便沒有那麼小巧精緻了。細竹簽洗淨之後，将切好的百葉逐個穿上竹簽。将竹簽全部穿好備用。取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易洩。
然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。準備一碟辣椒油。用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。将穿好的肚串放入鍋内涮，大約涮一兩分鐘即可。将串放入一深口缽内，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用。
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小貼士
涮牛肚的味道真不是一般的美味，是它的時候絕對是可以讓你味蕾享受的時刻。
這個蘸料除了可以涮牛肚，還可以涮洋芋片、蓮菜、西蘭花、金針菇等等。
這裡隻要把這些菜串、穿成一串一串的就行了，要提前煮熟的，五分熟就可以了。