我家平時吃魚不多，因為隻有我會比較喜歡魚蝦類，我自己很想吃的時候才會買，有時候也會鼓動他們一起吃，都說怕刺，不想吃，講真，河鮮裡面刺不多的還真沒多少，想要買比較好的就更不容易了，鮰魚、江鲶這些平時看到的都是家養的多，一條條看着很大，也沒什麼刺，但味道差很多，想買野生的要看機會，并且你還要找準時間，以前路邊擺攤的阿姨們都是早早地過來，東西賣完趕緊走，反正很搶手她們也不用擔心，最近一大早的反而看不到了，都是到了十一點左右才來，問她們為啥這麼晚，阿姨說有人管着不讓擺攤，以後都會比較晚，我就把買菜的時間改了，跟阿姨們同步你不會吃虧。
昨天我正轉悠呢，看到總是來賣魚的阿姨來了，我趕緊過去，親人啊這是，看今天有啥好東西，碰上野生的江鲶了，15塊錢一斤，幾個人正猶豫呢，我是看好了趕緊下手，等下想買都買不上，你們且猶豫着吧，趕緊選一條買了回家，一斤整剛好，阿姨幫我殺好，回來洗幹淨放冰箱保鮮，今天中午拿出來燒，江鲶幹燒或者煮豆腐都好吃，我今天換個吃法，用江鲶燒茄子，這樣也很不錯的，回頭你也可以試試。
食材：江鲶、茄子、姜蒜片、小米辣
輔料：油、鹽、花椒粉、胡椒粉、黃酒、醬油、醋、黃豆醬
做法：1、江鲶先清洗幹淨，這種滑溜溜的魚請人家幫忙殺好最靠譜，回來自己把内髒、淤血、魚頭洗幹淨就行，江鲶切塊用鹽和黃酒抓一抓，抓勻實後腌一刻鐘左右。
2、紫茄子用鹽搓洗幹淨，隔一刀削一次皮，然後切成細長條備用，茄子皮不削幹淨燒出來好看。
3、平底鍋放油燒熱，有點熱手的時候江鲶入鍋煎一煎。
4、底面煎焦黃的時候翻面，順便煸香姜蒜片和小米辣，這個時候放調味料就不會被煎焦糊。
5、江鲶兩面都煎黃後開始調味，一大湯匙醬油，一大湯匙醋，一大湯匙黃豆醬，花椒粉、胡椒粉自己估量，然後加半碗黃酒，半碗熱水煮開。
6、江鲶燒一刻鐘後放茄子入鍋炒一炒，繼續煮分鐘，然後關火裝盤。
溫馨小貼士：
1、 江鲶身上有黏液，切的時候放在一張廚房餐巾紙上就不會滑動了，也可以用溫水沖洗一下。
2、 茄子切好後用淡鹽水泡着可以防止氧化，燒菜的時候茄子加熱後顔色會不好看，可以淋一點兒檸檬汁或者白醋，茄子的紫色就會又回來了。
3、 江鲶煮清湯也很不錯，加一塊豆腐煮清淡又鮮美，這個吃法我家也喜歡。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！