一屋兩人三餐四季
by 齊齊齊鑫o>_
牛裡脊 300克
生菜 300克
幹辣椒 4根
花椒 15-20粒
蔥 半根
蒜沫 6瓣
香蔥 1根
蛋清 1個
料酒 1勺
玉米澱粉 4勺
郫縣豆瓣醬 4勺
鹽 2勺
雞精 1勺
食用油 30毫升
醬油 5毫升
醬油 250克
糖 2勺
辣椒 2勺
1、選擇牛裡脊300克，切成片狀。将牛裡脊放入盆中，加入1個蛋清，1勺鹽，1勺糖（會讓肉更鮮），胡椒粉1勺，醬油2勺，料酒2勺，澱粉6勺（幹澱粉會讓汁鎖在肉裡），1勺油，用手抓勻，腌制20分鐘。
2、将花椒和辣椒幹炒一下，出香味即可，這樣會有焦香（小配方），取出放在小碗裡。
3、鍋裡放些油，油熱後，将豆瓣醬放入鍋中，進行翻炒，再加入适量的水，大概4碗左右，蓋上禍蓋，等待開鍋。
4、開鍋後，将豆芽，生菜，油菜等底料放入鍋中煮，再次開鍋即可撈出，放在盆裡，作為底料。
5、将腌制的牛肉一片一片放入鍋中煮，牛肉在鍋中變色了，就可以撈出，撈出後放在底菜上面。
6、将切好的蒜末蔥沫，炒好的花椒和辣椒放在肉上，然後燒油，可以多放一些油，油熱到七，八分熟即可，最後澆到幹辣椒上。
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