06/21 18:00 慶豐家常美食
1.水煮肉片
食材配料；
裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，鹽，油，雞精，澱粉，料酒，白糖，辣椒粉，
做法步驟；
首先把裡脊肉用刀切成片，放入碗中，放入鹽和辣椒粉，再打入一個雞蛋清，拌勻腌制10分鐘備用
姜，蒜切末，小蔥切成段備用
熱鍋中放油，轉大火燒熱後，放入蔥姜蒜、進行爆香，炒熟後将豆瓣醬，炒出紅油後加入料酒、清水、雞精、白糖轉大火燒開
等燒開後放入腌制好的肉片，接下來用澱粉進行勾芡，翻炒均勻即可出鍋
2.水煮魚
草魚，豆芽，幹辣椒，辣椒醬，香菜，蔥，姜，蒜，油，鹽，澱粉，醬油，白糖，料酒，雞精
先把魚清洗幹淨，然後切成片，用生粉、料酒、雞精、鹽腌制10分鐘。魚肉用蛋清和生粉抓勻腌制
熱鍋中放油加熱，然後把魚頭魚骨放進去炸一下，撈出備用
鍋中剩一些油加熱，然後把蔥姜蒜、幹辣椒爆香
加入清水，醬油、白糖、辣椒醬、豆芽繼續翻炒，也可以加點把的菜
魚肉和魚頭魚骨下鍋焖煮五分鐘
魚肉撈出放到菜上面，鍋中燒油然後淋到魚肉上就可以了。
3.水煮牛肉
食材用料；
牛肉，金針菇，白菜，幹辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，鹽，油，雞精，料酒，澱粉
牛肉洗淨切片，放醬油、鹽，油抓均腌制10分鐘
金針菇用水燙熟，撈出備用
白菜切成細條，鍋内放少許油，鹽，把白菜炒至軟。拿個大碗，把白菜鋪底下，再把金針菇鋪上。
小火炒香姜蒜蓉幹辣椒，豆瓣醬，小火慢炒出紅油。
再加入熱水燒開，把牛肉放進去，快速打散，煮至湯再開就可以了
倒進裝好的金針菇、白菜的大碗中，鍋内倒入少許油，燒至冒煙，澆到上面即可
4.水煮田雞
田雞（青蛙），豆芽，芹菜，幹辣椒，香菜，鹽，油，雞精，辣椒醬，辣椒油，澱粉，料酒，芝麻
田雞殺好，去皮、頭、腳，砍塊放碗裡，加鹽、料酒，醬油，腌制10分鐘，好後加點生粉拌勻。
豆芽，芹菜洗淨切好備用
熱鍋放油，加姜、幹辣椒，蒜爆香，放入水煮沸，調好味道，加入豆芽，芹菜煮開，放入田雞煮熟。
炒鍋放油，放入辣椒醬、花椒、辣椒油燒熱至香，拿起将油過濾到田雞上，再撒上一點芝麻粒就可以吃了
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